Esta receita de geléia é uma das primeiras receitas que aprendemos a preparar, já que são fáceis de fazer, apenas um pouco de massa e geleia ou, para tortas de limão, usando coalhada de limão.
As tortas de geléia, ao que parece, estão por aí desde sempre e qualquer referência histórica a elas aparece ao mesmo tempo em que o açúcar estava disponível para fazer geléia (mel, embora o doce não seja bom para fazer geléia). Como o açúcar, sob qualquer forma, era caro, o simples biscoito tinha um símbolo de status. As galdérias já não carregam essa celebridade e estão fora de moda há algum tempo, mas eu estou feliz de vê-las voltar.
O que você precisará
- Para massa de pastelaria (ou massa folhada pronta a substituir, se desejado):
- 8 oz. (250 g) farinha simples
- Pitada de sal
- 4 oz. (100 g.) Manteiga (em cubos, ou uma mistura igual de manteiga e banha)
- 2 a 3 colheres de sopa de água fria
- Para preencher:
- 1/2 xícara de geléia de morango (ou qualquer geléia de frutas ou coalhada de limão)
Como fazer isso
Pré-aqueça o forno a 350 F / 180 C Gás 4.
Unte levemente um molde de 12 furos com um pouco de manteiga.
Se você está fazendo a pastelaria
- Coloque a farinha, a manteiga em cubos e a pitada de sal em uma tigela.
- Trabalhando o mais rápido que puder, esfregue a manteiga na farinha com a ponta dos dedos até que a mistura se assemelhe a pão ralado fino.
- Adicione a água 1 colher de sopa. de cada vez para a mistura e usando uma faca fria mexa para ligar a massa juntos. Pare quando a massa se unir, por isso não é muito pegajosa.
- Embrulhe a massa no filme e resfrie por no mínimo 15 minutos, até 30 minutos.
A massa também pode ser feita em um processador de alimentos, misturando a farinha, manteiga e sal na tigela do processador em um ajuste de pulso. Adicione água e embrulhe como acima.
Monte as tortas
- Desembrulhe a massa sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e role até uma espessura de ¼ "/ 0,5 cm. Usando um cortador ou xícara, corte círculos da massa levemente maior que os orifícios do molde tart preparado. Pressione suavemente um disco em cada um. buraco.
- Coloque uma colher de chá cheia de geleia ou coalhada de limão nas latas forradas de massa. Tenha cuidado para não encher demais, pois o congestionamento sairá quando estiver quente e queimando.
- Repita até que toda a massa esteja gasta - você pode espremer os recortes de massa juntos e re-rolar várias vezes, então não se preocupe, apenas certifique-se de descansar os círculos de massa antes de cozinhar.
- Asse no forno pré-aquecido por 15 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar completamente, não coma enquanto estiver quente ou você pode queimar sua boca, a geléia fica quente por muito tempo.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 97 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sódio | 195 mg |
| Carboidratos | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |