Os soufflés de chocolate são uma sobremesa elegante, mais uma vez vista como uma refeição especial em um restaurante em vez de ser servida depois do jantar de domingo em casa.
Com esta receita, você pode preparar uma sobremesa de qualidade de restaurante em sua cozinha de casa e que também é livre de glúten.
Rico chocolate que é leve e fofo, esta sobremesa vem junto com ingredientes simples que não contêm trigo (claro, sempre verificando rótulos para confirmar!)
Estes soufflés de chocolate podem ser acabados de várias formas. Simplesmente guarnecido com um pouquinho de açúcar em pó, ou servido ao lado de um molho de laranja ou framboesa. Você também pode completar o soufflé com um bocado de chantilly caseiro ou chantilly de coco, polvilhando algumas sementes de romã por cima para um belo acabamento colorido.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa. manteiga (sem sal, temperatura ambiente, para os pratos ramekin)
- 1/4 de xícara de açúcar (granulado, para os pratos de ramekin)
- 6 oz. chocolate (semisweet 60%, quebrado ou picado em pedaços pequenos)
- 6 ovos grandes (temperatura ambiente, gemas e brancos separados)
- 1/2 colher de chá. sal marinho
- 2 colheres de sopa. creme de leite fresco
- 1 colher de chá. extrato de baunilha (sem glúten)
- 1/2 xícara + 1/4 xícara de açúcar (dividida, granulada)
Como fazer isso
- Prepare os pratos de soufflé, esfregando 2 colheres de sopa. pau de manteiga à temperatura ambiente em todo o interior de oito 6 oz. pratos de ramekin. Coloque 1/2 colher de sopa. açúcar em cada prato ramekin, rodando o açúcar em torno de todos os lados até que o açúcar grude nos interiores com manteiga dos ramekins. Despeje o excesso de açúcar, batendo levemente nos lados ao fazê-lo. Definir os pratos ramekin em uma assadeira cerca de 2 "à parte e reserve.
- Pré-aqueça o forno a 350 F e coloque um rack no terço inferior do forno.
- Derreta o chocolate usando o método de banho-maria. Encha um pote de tamanho médio com uma ou duas polegadas de água. Coloque os pedaços de chocolate amargo em um prato à prova de calor e coloque sobre o pote, certificando-se de que o fundo do prato não está tocando a água. Aqueça a panela para ferver para derreter o chocolate, mexendo até ficar homogêneo. Reserve e deixe esfriar até a temperatura ambiente, cerca de 20 minutos.
- Coloque as gemas, 1/2 xícara de açúcar e sal na tigela da batedeira ou em uma tigela de tamanho médio. Usando o misturador de batedor do suporte ou um misturador de mão, bata em velocidade média-alta por aproximadamente 3 minutos, até que a mistura de gema fique muito fofa e grossa.
- Quando o chocolate atingir a temperatura ambiente, acrescente o creme de leite e a baunilha até ficarem bem misturados. Adicione 1/3 da mistura de gema e misture o chocolate derretido até ficar bem misturado. Repita para a restante mistura de chocolate 2/3.
- Coloque as claras em uma tigela limpa de uma mistura de apoio (você não quer que a gordura da gema entre nas claras, então limpe bem se usar a mesma tigela) ou outra tigela de tamanho médio. Bata as claras em velocidade média por cerca de 3 minutos, até formar picos macios. Adicione 1/4 xícara de açúcar restante uma colher de sopa de cada vez, bem como creme de tártaro. Bata por mais um minuto até que as claras estejam firmes e firmes.
- Adicione 1/3 da mistura de clara de ovo à mistura de chocolate, dobrando suavemente até o ponto onde as listras brancas desaparecem. Repita para cada terço restante.
- Divida a mistura de suflê de chocolate uniformemente entre os pratos de ramekin, alisando os topos com uma espátula ou faca offset. Passe o dedo indicador em torno das bordas dos pratos de ramekin para criar uma trincheira rasa (isso ajuda o soufflé a subir em vez de subir pelos lados).
- Asse por 15 a 20 minutos, até que os topos estejam estufados e rachados, e os centros não sacudam quando você balança suavemente a assadeira. Se os centros ainda estiverem bambos, asse por mais 2 a 3 minutos.
- Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos. Decore os topos de cada suflê com açúcar em pó ou sirva com outro molho ou enfeite de escolha. Aprecie imediatamente.
Lembrete: Sempre certifique-se de que suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estejam livres de glúten. Leia sempre os rótulos dos produtos para confirmar que o produto não contém glúten. Os fabricantes podem alterar as formulações do produto sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 271 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 122 mg |
| Sódio | 194 mg |
| Carboidratos | 29 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |