Melão puré e congelado tem uma textura incrivelmente cremosa. Notavelmente cremosa. Você precisará adicionar um pouco de açúcar, tanto para adoçar a fruta (as coisas congeladas são menos doces do que na temperatura ambiente) quanto para fazer a textura parecida com um sorvete em vez de um cubo de gelo, mas o ponto real disso receita é trazer o máximo possível do sabor natural de melão. Sem melão? Sem problemas! Use qualquer melão que desejar, embora melões menos doces possam exigir mais xarope de açúcar do que a maioria dos melões.
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O que você precisará
- 1 grande
- melão (ou melão Crenshaw; cerca de 4 libras de melão)
- 1 xícara de açúcar
Como fazer isso
- Em uma panela pequena, leve o açúcar e 1 xícara de água para ferver. Reduza o fogo para manter uma fervura constante e cozinhe até engrossar levemente, cerca de 10 minutos. Retire o fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente.
- Enquanto o xarope de açúcar esfria, descasca , semeia e corta o melão em cubos: Corte as pontas do melão e coloque-o na vertical (um dos lados cortados para baixo) em uma tábua de corte, corte a casca cortando ao longo do lados, corte o melão ao meio, retire e descarte as sementes e corte o melão em cubos.
- Transfira o melão no liquidificador ou em um processador de alimentos e gire até ficar completamente liso e puro. Você provavelmente precisará fazer isso em lotes, certifique-se de purificar cada lote. Transfira cada lote para uma tigela grande.
- Adicione cerca de metade do xarope de açúcar ao melão puré. Gosto. Deve ser um pouco mais doce do que o sabor do sorvete final, já que as coisas frias são menos doces do que as quentes ou à temperatura ambiente (é verdade!). Adicione mais xarope de açúcar, cerca de uma colher de sopa de cada vez, a gosto, até que fique um pouco mais doce do que o sabor do sorvete final.
- Cubra e refrigere a mistura durante pelo menos 1 hora e até durante a noite. Resfriar a mistura antes de congelá-la ajudará a garantir que o sorvete final tenha a textura mais cremosa possível. Portanto, não pule esta etapa se puder evitá-la.
- Congelar a mistura em uma sorveteira de acordo com as instruções do fabricante. Nenhuma sorveteira? Não se preocupe. Despeje a mistura gelada em uma assadeira de metal e congelar, mexendo a cada 30 a 60 minutos, até que esteja congelada. Certifique-se de raspar os pedaços de gelo dos lados da panela para o centro. Quanto tempo isso vai demorar vai depender do seu freezer.