De acordo com o nosso Guia para Comida Escandinava , "Você não precisa de uma avó sueca ou norueguesa para desfrutar de biscoitos crocantes e rosados delicados - tudo que você precisa é de uma roseta e paciência para aprender alguns truques fáceis para fazer este tradicional favorito. " Tão verdade. E para desfrutar de rosetas sem glúten, basta substituir a farinha de trigo chamada em receitas de roseta escandinavas tradicionais com a sua mistura de farinha sem glúten para todos os fins favorito.
Nota do Cozinheiro: Uma mistura leve e sem glúten de farinha funciona muito bem nesta receita. Eu usei "Mix de Farinha de Arroz Farinha de Bette da Authentic Foods" com bons resultados. Misturas de farinha sem glúten que contêm grãos integrais não são recomendadas ao fazer esta receita. Além disso, goma xantana ou goma de guar não são necessários ao fazer esta receita.
Por favor, leia este artigo útil sobre como fazer rosetas pelo nosso Guia para Utilidades Domésticas. É cheio de dicas sobre como fazer com sucesso um lote desses doces deliciosos - o que pode ser difícil de fazer. E note que, enquanto a tradicional receita de roseta escandinava exige farinha de trigo, os cozinheiros sem glúten devem substituir este ingrediente por uma mistura de farinha sem glúten.
Leia dicas sobre como fazer rosetas antes de preparar esta receita!
O que você precisará
- 2 ovos grandes
- 1 colher de sopa de açúcar (cana granulada)
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 xícara de leite (integral)
- 1 xícara de farinha (mistura para todos os fins sem glúten, ver nota de cozinheiro)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 3 polegadas de óleo de canola (ou óleo de coco para fritar, o suficiente para encher uma panela grande ou frigideira grande)
- 1/2 - 3/4 de xícara de açúcar (confeiteiro sem glúten, em pó, para polvilhar na roseta depois de serem fritos)
Como fazer isso
- Bata levemente os ovos, 1 colher de sopa de açúcar e sal em uma tigela média. Adicione farinha e leite alternadamente, misturando até ficar homogêneo. Mexa em baunilha. A massa de roseta deve ser a consistência da massa de panqueca.
- Despeje óleo em frigideira grande ou panela a uma profundidade de cerca de 3 polegadas. Aqueça o óleo em média-alta e use um termômetro de doces para levar o óleo a uma temperatura de 365 graus. Mantenha o óleo a esta temperatura ajustando o calor conforme necessário. Uma temperatura de óleo consistente é crucial para o sucesso desta receita. Por favor, use um termômetro de doces!
- Coloque o ferro de roseta montado em óleo quente por cerca de 60 segundos. Com cuidado, mergulhe o ferro quente na massa, certificando-se de NÃO deixar a massa passar por cima do ferro. Se isso acontecer, é muito difícil remover a roseta frita do ferro! Mergulhe completamente o ferro no óleo quente e frite por cerca de 30 segundos ou até a roseta ficar dourada. Retire o ferro e deslize a roseta frita em uma toalha de papel para escorrer.
- Continue a fritar as rosetas, certificando-se de que o óleo permaneça a uma temperatura consistente de 365 graus F e aqueça o ferro no óleo antes de mergulhar na massa toda vez.
- Use uma peneira de malha pequena para polvilhar cada roseta quente com açúcar de confeiteiro.
- Guarde as rosetas em um recipiente hermético ou congele até que esteja pronto para atendê-las.
Lembrete: Sempre certifique-se de que suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estejam livres de glúten. Sempre leia os rótulos dos produtos. Os fabricantes podem alterar as formulações do produto sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 90 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 26 mg |
| Sódio | 52 mg |
| Carboidratos | 5 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |