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Reúna seus ingredientes Rosette
Você não precisa de uma avó sueca ou norueguesa para desfrutar de biscoitos de roseta crocantes e delicados - tudo o que você precisa é um ferro de roseta e a paciência de aprender alguns truques fáceis para fazer este tradicional favorito. Uma vez dominadas, as rosetas podem ser preparadas em variedades doces e salgadas, servindo como um biscoito light celestial (semelhante a bolos funnel, apenas muito menos pesado e oleoso) ou como um aperitivo quando temperado com sal de alho ou qualquer outro tempero favorito.
Os ferros de roseta mais comuns são em forma de estrelas ou flores, mas você também pode encontrar aqueles produzidos pela Nordic Ware em outras formas como sinos, árvores de Natal, papais noéis, coelhos, pombas e elefantes (não sei por que escolheu um elefante em vez do camelo de um homem sábio, mas isso é irrelevante.
Rosetas podem ser difíceis de fazer no começo. O sucesso geralmente depende de garantir que o óleo esteja na temperatura certa, e é por isso que é bom usar um termômetro de fritar.
Para fazer uma massa de roseta de sobremesa básica que rende cerca de 40 biscoitos, você precisará de:
- 2 ovos grandes
- 1 xícara de leite
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 colheres de chá. açúcar baunilha (ou 2 colheres de chá de açúcar branco mais 1 colher de chá. extrato de sabor favorito)
- 1/4 colher de chá sal
- Óleo de canola para fritar
Você também precisará de:
- uma roseta de ferro
- um bolo de 9 polegadas
- uma frigideira grande
- um termômetro de fritura
- uma agulha de tricô ou pauzinho
- toalhas de papel para drenar as rosetas fritas
Bata firmemente os ovos, o açúcar, o extrato (se estiver usando) e o leite. Peneire a farinha e o sal e misture no líquido até incorporar em uma massa a textura do creme pesado. Se o tempo permitir, leve à geladeira por duas horas (Observação: embora essa etapa não seja absolutamente necessária, suas rosetas serão mais nítidas se você deixar a massa descansar por esse período).
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Aqueça seu óleo
Aqueça 2 "a 3" de óleo de canola em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto entre 360º e 365º. Quando o óleo atingir o calor, mergulhe a roseta no óleo para aquecê-lo rapidamente (Nota: Se o seu óleo estiver muito quente ou muito frio, o batedor não irá aderir ao ferro da roseta). Despeje sua massa em uma assadeira rasa de 9 polegadas (isso tornará mais fácil mergulhar as rosetas).
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Reze aos deuses nórdicos
Antes de mergulhar suas primeiras rosetas, respire fundo e lembre-se do ditado sábio do padeiro escandinavo: "Dedico meu primeiro lote aos deuses nórdicos". Quando se trabalha com ferros especiais, como uma roseta, krumkake ou ferros de goro, muitas vezes leva até mesmo cozinheiros experientes uma tentativa ou duas para obter o ferro devidamente aquecido antes que os biscoitos saem perfeitamente!
Cuidadosamente mergulhe o ferro de roseta aquecido na massa para que a massa cubra as partes inferiores e laterais do ferro, mas não cubra os topos. Por quê?...
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Mergulhe, não enterre
Se você ficar muito ansioso e enterrar o ferro da roseta muito longe, assim, você acaba com…
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Comida para os deuses
Este. Se o batedor se fritar por cima do ferro, pode ser quase impossível removê-lo sem quebrar o biscoito (embora às vezes você possa resgatá-lo usando rapidamente uma faca para empurrar o batedor para longe do topo). Os deuses nórdicos vão amar você. Contudo…
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Uma roseta com reflexo
É melhor mergulhar levemente o ferro na massa e, em seguida, mergulhar a roseta coberta de massa na panela, submergindo-a completamente no óleo. Você saberá que fez isso corretamente quando os lados do biscoito quase que imediatamente se soltam do ferro.
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Fritar, Bebê, Fritar
Dentro de um minuto, você poderá usar uma agulha de tricô ou pauzinho para retirar a roseta do ferro para dentro do óleo. Frite por alguns segundos ...
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Fazendo o Flip Rosette
E depois vire e deixe o outro lado fritar até dourar.
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Rosetas de cabeça para baixo
Retire da panela com a agulha de tricô / pauzinho ou pinça e deixe escorrer e esfriar, invertido com o lado oco para baixo, em toalhas de papel.
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Açúcar e especiarias fazem Rosettes Nice
Depois que as rosetas esfriarem, polvilhe com açúcar em pó e canela e sirva. Armazene as sobras em um recipiente hermético. Rosetas congelar lindamente também: omitir polvilhando-os com o açúcar e canela, congelar por até dois meses, descongelar e pop no forno para aquecer antes de servir com açúcar em pó e canela.