A origem do buraco pode sempre permanecer um mistério, mas donuts, ou donuts, se você preferir, claramente estão no centro das atenções da cultura alimentar americana. Desde que os colonos holandeses em New Amsterdam (atual Manhattan) começaram a jogar anéis de massa no óleo borbulhante, os fãs do New World fizeram fila para comprar o doce.
Lojas de donuts modernas expandiram a tendência, transformando a massa frita em uma profusão de formas e tamanhos, tudo em nome da rosquinha. Você pode encontrá-los inchados, recheados e aparados com tudo, desde o seu cereal de café da manhã favorito até a carne de porco e salada de batata.
O donut de bolo vintage remonta aos dias de prazeres simples, e você pode facilmente recriar este clássico em casa. Mas se você preferir a abordagem mais moderna - ahem, excessiva -, sinta-se à vontade para embelezar como desejar.
Antes de começar a receita, prepare um local com jornais ou um saco de papel marrom coberto com várias camadas de toalhas de papel para drenar os donuts cozidos. Polvilhe um balcão de cozinha limpo ou uma tábua de pão levemente com farinha para amassar a massa. Coloque cerca de um centímetro de farinha em uma tigela rasa ou em um prato para enfarinhar seus dedos e cortadores de biscoito.
O que você precisará
- 2 xícaras para todos os fins
- farinha , mais extra para polvilhar
- 1/3 a 1/2 xícara de açúcar *
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa
- fermento em pó
- 1/4 colher de chá
- canela
- 1/8 colher de chá de noz-moscada
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida, resfriada
- 1/2 xícara de leite
- 1 ovo grande, batido
- 1 litro de canola, cártamo ou outro óleo neutro para fritar
- Açúcar de canela, açúcar em pó ou esmalte (opcional)
Como fazer isso
- Aqueça o óleo na fritadeira ou panela alta a 360 F.
- Peneire a farinha em uma tigela grande. Resolva a farinha com açúcar, sal, fermento em pó, canela e noz-moscada para combinar.
- Crumble manteiga em mistura de farinha com os dedos, em seguida, misture o leite eo ovo.
- Com as mãos enfarinhadas, trabalhe levemente a massa apenas para umedecer. Vire a área preparada com farinha e amasse duas ou três vezes para que a massa se junte. Pat massa com as pontas dos dedos em espessura de 1/4 de polegada.
- Mergulhe um cortador de rosquinhas ou dois cortadores de biscoito (um de 1 polegada e um de três ou quatro polegadas) na farinha. Corte donuts, juntando pedaços de massa para retrabalhar.
- Use uma escumadeira para abaixar os donuts em óleo quente, cozendo-os de 2 a 3 de cada vez e permitindo que o óleo retorne à temperatura entre os lotes. Frite no primeiro lado por 2 minutos, vire e frite o outro lado por mais 1 a 2 minutos ou até dourar uniformemente. Escorra em toalhas de papel preparadas.
- Polvilhe donuts quentes com açúcar em pó ou uma mistura de canela-açúcar ou regue com um esmalte preparado.
Notas:
- Você pode substituir 2 1/4 xícaras de farinha de bolo, o que produz um donut mais leve e mais tenro.
- * Ajuste a quantidade de açúcar de acordo com sua preferência de gosto pessoal.
- Os donuts precisam de espaço para flutuar no óleo quente, por isso, não adicione mais do que a sua fritadeira ou panela pode manipular de uma só vez. Eles não devem tocar enquanto cozinham.
- Se você não tem um anel de rosca ou cortadores de biscoito, você pode fazer rosquinhas em vez disso. Colher uma colher de sopa cheia de massa e enrolá-la suavemente em uma bola. Frite os orifícios 5 a 6 de cada vez, durante 2 a 3 minutos ou até dourar uniformemente. Você também pode transformar os pedaços de massa em buracos ou fritar as peças recortadas. Só não se esqueça de lidar com a massa com delicadeza e moderação para manter os donuts macios.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 392 |
| Gordura total | 36 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 20 g |
| Colesterol | 125 mg |
| Sódio | 420 mg |
| Carboidratos | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 6 g |