Jerry Soucy, do Circuito da Competição, me enviou esta receita, ou talvez mais apropriadamente, um processo para preparar uma sobremesa de sorvete no seu grelhador a carvão. Este é um que você tem que ver para acreditar.
O que você precisará
- 1
- Bolo de libra (tamanho padrão, congelado)
- 1 a 2 pints sorvete (seu favorito, sorvete de alta qualidade, congelado duro)
- 6 claras de ovos
- 1 colher de chá de creme de tártaro
- 1/4 de xícara de açúcar
- Para o molho:
- 2 xícaras de cranberries
- 1 xícara de açúcar (mais ou menos a gosto)
- 1 suco de laranja
- 1 pau de canela
Como fazer isso
Molho:
- Cozinhe 2 xícaras (475 mL) de cranberries com bastante açúcar a gosto, juntamente com um pouco de suco de laranja e um pau de canela, até que as bagas estourem e a mistura fique espessa.
- Deixe esfriar, em seguida, amasse através de um filtro. Se o molho parecer muito fino, cozinhe com mais açúcar até obter um xarope espesso.
- Mantenha na geladeira em um frasco coberto limpo por até uma semana. Mantenha as frutas amassadas para usar como geléia, conforme indicado nas instruções.
Preparação:
- Obter um bom fogo quente (500 graus mais) indo em uma grade de chaleira . Use carvão puro e coloque-o em cada lado do fogão, deixando o meio aberto. Não use a grelha de cozinha. Coloque um tijolo em cada extremidade da seção intermediária.
- Bata as claras, creme de tártaro e açúcar em um merengue duro.
- Enrole rapidamente a prancha molhada na folha. Corte uma fatia horizontal do bolo de libra congelada e coloque-o na folha. Espalhe o bolo com uma camada fina de geléia de amora (NÃO o molho).
- Coloque seu sorvete sobre o bolo e geléia. Você pode facilitar o trabalho moldando o sorvete em uma forma que caiba no bolo antes de congelar o sorvete com força.
- Cubra o bolo e o sorvete com o merengue. Certifique-se de levar o merengue até a prancha coberta com papel alumínio. Faça alguns redemoinhos e picos bonitos. Polvilhe levemente com um pouco de açúcar.
- Equilibre a prancha nos tijolos e cubra o fogão. Enfie uma lanterna através dos orifícios de ventilação para observar até o merengue ficar marrom. Isso levará apenas alguns minutos com um fogo muito quente.
- Retire do fogão, e deslize o bolo coberto fora da prancha e em uma travessa em que você colocou uma generosa poça de molho.
- Curve profundamente os aplausos gratos dos seus convidados.
Variações:
Você pode fazer praticamente tudo que quiser com este. Que tal substituir brownie de chocolate pelo bolo de libra, com sorvete de morango e molho? Ou use caramelo rico em vez de geléia de amora. Ou que tal bananas fatiadas com suco de limão em vez da geléia de amora?