De alcachofras a abobrinha
Procure essas hortaliças nos mercados de agricultores e nos departamentos de produção no outono para obter o melhor sabor e maior valor. Quer mais do que apenas vegetais? Veja esta lista completa de produtos de outono .
Não cair? Confira primavera , verão e inverno .
ALCACHOFRAS ter uma segunda safra no outono (o primeiro go-around é na primavera), que produz pequenas a médias alcachofras.
ARUGULA é um clima apimentado verde colhido no inverno em climas quentes, no verão em fresco, e cresce em muitos lugares durante o outono.
As beterrabas são sazonais em climas temperados que caem até a primavera e estão disponíveis no armazenamento a maior parte do ano em qualquer outro lugar.
BELGIAN ENDIVE tem uma estação tradicional (quando cultivada em campos e coberta de areia para manter a luz apagada), como a de todas as chicórias, no final do outono e inverno.
BROCCOLI é mais doce, menos amargo e afiado quando colhido nas temperaturas mais baixas do outono na maioria dos climas.
BROCCOLI RABE / RAPINI é um vegetal mais amargo e mais folhado do que seu primo, o brócolis, mas gosta de condições similares de crescimento.
Os BRUXELAS brotam em um talo, e se você os vir à venda, arrebente-os - eles duram um pouco mais do que uma vez cortados.
Repolho é brilhante e crocante quando cru e amadurece e adoça quanto mais tempo está cozido. Quanto mais frio o clima quando é colhido, mais doce ele tende a provar (esse efeito é chamado de "beijo de geada").
CENOURAS são colhidas durante todo o ano em áreas temperadas.
Variedades incomuns são colhidas durante a estação natural da cenoura, que é o final do verão e outono.
O CAULIFLOWER pode ser colhido durante o ano todo, mas é por natureza que uma safra de clima frio no seu melhor é cair no início da primavera.
O CELERIAC / CELERY ROOT está no seu melhor nos meses mais frios do outono, inverno e início da primavera (exceto em climas frios, onde você o encontrará durante o verão e início do outono).
O CELERY está no seu melhor no outono, com sua colheita continuando durante o inverno em climas quentes e temperados.
CHARD como todos os greens de cozinha, acelga fica amargo quando fica muito quente. Acelga cresce durante todo o ano em áreas temperadas, é melhor colhida no final do verão ou início do outono em áreas mais frias, e cair na primavera em regiões mais quentes.
CHICORIAS como escarola, endívia, radicchio e endívias belgas estão em sua melhor forma no outono e início do inverno.
CHILES são melhores no final do verão e no outono.
EDAMAME são grãos de soja frescos - procure-os no final do verão e no outono.
A beringela entra em temporada no final do verão, mas os espécimes brilhantes de sensação pesada permanecem na estação até o outono.
FENNEL tem uma estação natural que vai desde o início da primavera até o outono. Como a maioria das culturas de clima frio, a planta trava e se torna amarga em dias mais quentes.
ALHO é outro item de produção que nos esquecemos que tem uma estação; o alho fresco está em seu melhor sabor, no final do verão e no outono.
Os FEIJÕES VERDES tendem a ser mais doces e mais macios durante a sua estação natural, desde o meio do verão até o outono na maioria das regiões.
ERVAS de tipos saudáveis estão disponíveis frescas no outono - procure por pacotes de alecrim, salsa, tomilho e sálvia.
HORSERADISH está no seu melhor no outono e no inverno, mas armazena bem e está frequentemente disponível em boa forma na primavera.
ARCHOKOS / SUNCHOKES DE JERUSALÉM são nubs marrons, que parecem um pouco com pequenos pedaços de gengibre fresco. Procure por tubérculos firmes com peles lisas e bronzeadas no outono e inverno.
KALE é como todos os verdes cozimento - o tempo mais fresco mantém doce.
KOHLRABI entra em temporada até o final do outono, mas permanece no seu melhor doce no inverno.
LEEKS mais de cerca de 1 1/2 polegadas de largura tendem a ter núcleos internos difíceis. As folhas verdes superiores devem parecer frescas - evite alho-poró com topos murchas.
LEMONGRASS cresce em áreas quentes e tropicais e geralmente está disponível fresco nos EUA no meio da queda.
LETTUCE está na temporada em algum lugar dos EUA durante o ano todo. Ele também pode ser cultivado em estufas de baixa energia em climas mais frios durante o inverno.
OKRA precisa de calor para crescer. Procure vagens firmes e roliças no final do verão e início do outono.
Cebolas vêm de armazenamento durante todo o ano, mas a maioria das cebolas são colhidas no final do verão até o outono.
PARSNIPS parecem cenouras brancas e têm um ótimo sabor de nozes. Procure por nabos mais finos, pois os mais gordos tendem a ter um núcleo grosso e amadeirado que você precisa cortar.
PEPPERS doces e picantes são colhidos no final do verão e início do outono.
BATATAS são excelentes vegetais de armazenamento, mas a maioria das variedades é colhida no outono.
ABÓBORAS são as abóboras mais comuns e entram em temporada em setembro na maioria das áreas.
RADICCHIO , como todas as chicórias, o radicchio é mais doce e menos amargo quando o tempo está frio.
RADISHES (todos os tipos) são tão rápidos que podem ser semeados várias vezes durante a estação de crescimento na maioria dos climas. O outono marca o final da temporada para pequenos rabanetes vermelhos e o início da temporada para rabanetes maiores do tipo daikon.
Os RUTABAGAS (também conhecidos como "nabos amarelos" e "suecos") são uma raiz de noz doce e doce perfeita em ensopados, assados ou amassados com bastante manteiga.
OS SHALLOTS são colhidos no final do verão e no outono e são mais doces quando frescos.
FEIJÃO Os grãos de feijão são aqueles que podem tornar-se feijões secos, mas estão disponíveis brevemente, como grãos de descascar, no meio do verão até o início do outono, dependendo do clima.
SPINACH , na verdade, tem uma temporada. Varia com o seu clima - o ano todo em áreas temperadas, verão e outono em áreas mais frias, queda na primavera em regiões de aquecedores.
Batatas doces são muitas vezes vendidas como "inhames". Eles armazenam bem e estão disponíveis em fontes locais durante todo o ano em áreas mais quentes; do final do verão até o inverno em outros lugares.
Os TOMATILLOS parecem pequenos tomates verdes com uma casca de papel verde-claro.
TURNIPS tem um sabor forte, mas brilhante e doce. Procure nabos que pareçam pesados pelo seu tamanho.
COGUMELOS SELVAGENS têm estações diferentes em todos os EUA. A maioria dos cogumelos silvestres, além dos morel, está na estação no verão até o outono.
INVERNO SQUASH de todos os tipos chega à estação no início do outono e geralmente duram bem no inverno.
A ZUCCHINI tem uma época de colheita do verão ao outono na maioria dos climas.