O que você precisará
- 2-1 / 2 a 3 libras de carne
- oxtails
- Traço
- sal e preto moído na hora
- Pimenta
- 1/4 xícara
- farinha de trigo
- 1/4 xícara
- azeite
- 1 xícara vermelha
- vinho
- 1-3 / 4 xícaras de caldo de carne
- 1 xícara (8 onças)
- molho de tomate
- 1 colher de sopa
- molho Worcestershire
- 1 colher de chá seca
- orégano
- 1 colher de chá seca
- manjericão
- 1 folha de louro, partida ao meio
- 6 dentes de
- alho (grandes cortados ao meio)
- 4 batatas vermelhas médias (cortadas em quartos)
- 4 cenouras médias (cortadas em comprimentos de 2 polegadas)
- 4 onças de cogumelos brancos (cortados ao meio, se grandes)
- 1/2
- cebola doce (cortada em 6 fatias)
- 1 xícara de ervilhas, ervilhas ou feijão verde
Como fazer isso
Preaqueça o forno a 350 F.
Polvilhe as rabadas generosamente com sal e pimenta em ambos os lados e polvilhe com a farinha.
Coloque um forno holandês resistente ao forno ou frigideira funda em fogo médio. Quando a panela estiver quente, cubra o fundo com uma fina camada de azeite. Brown as rabadas em todos os lados e remova a um prato. Faça isso em lotes, se necessário, para não aglomerar a carne. Você quer rabo de boi dourado, não cinza, rabada de rabada.
Adicione o vinho à panela quente e deixe ferver por 2 minutos, raspando todos os pedaços dourados do fundo. Adicione o caldo de carne, o molho de tomate, o molho Worcestershire, o orégano, o manjericão, a folha de louro e o alho. Mexa para combinar e retornar rabadas para a panela. Vire para cobrir as rabadas com o líquido. Cubra bem, coloque no forno pré-aquecido e asse por 2 horas.
Deixe esfriar. Coloque rabada em um recipiente. Despeje o molho em um recipiente separado. Leve à geladeira pelo menos 4 horas ou durante a noite para o molho firmar.
Desnatado gordura do topo do molho . Retorne o molho para a panela e reaqueça. Dependendo de quão espessa ela é, você pode querer adicionar água para diluir um pouco. Adicione as batatas, cenouras, cogumelos, fatias de cebola doce, batatas vermelhas e cenouras ao pote. Vire os legumes para cobrir com o molho. Cubra e cozinhe em fogo baixo até que as batatas estejam quase macias. Devolva as rabadas ao pote com os legumes e cubra com as ervilhas . Cubra e cozinhe até que as rabadas sejam aquecidas.
Sirva rabada com os legumes e panela molho.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1156 |
| Gordura total | 50 g |
| Gordura saturada | 15 g |
| Gordura insaturada | 26 g |
| Colesterol | 279 mg |
| Sódio | 1,055 mg |
| Carboidratos | 62 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 102 g |