Tapenade é uma mistura de azeitonas mediterrânica tradicional que tem muito sabor maravilhoso. Este assado de porco é preenchido com uma mistura de tapenade contendo azeitonas pretas, azeitonas kalamata e alcaparras, em seguida, grelhados à perfeição. Um prato perfeito para ocasiões especiais.
O que você precisará
- 1 2 a 3 lb / 1 a 1,3 kg de lombo de porco assado
- 1 xícara / 240 mL de azeitonas pretas (escorridas e sem caroço)
- 1 xícara / 240 ml de azeitonas kalamata (escorridas e sem caroço)
- 2 colheres de chá / 30 mL de alcaparras (escorridas)
- 2 colheres de chá / 30 mL de azeite
- 2 colheres de chá / 120 ml de mostarda Dijon
- 1-2 dentes de alho (picados)
- 1 colher de chá / 5 mL de orégano (seco)
- 1 colher de chá / 5 mL de pimenta preta
- Para crosta de ervas:
- 1/4 xícara / 60 mL de azeite
- 2 colheres de chá / 10 ml de orégano (seco)
- 2 colheres de chá / 10 ml de cebola em pó
- 1 1/2 colher de chá / 7,5 mL de sal marinho
- 1 colher de chá / 5 mL de manjerona
- 1/2 colher de chá / 2,5 mL de pimenta preta
Como fazer isso
Em um liquidificador ou processador de alimentos, misture as azeitonas, as alcaparras, a mostarda, o alho, o orégano e a pimenta. Misture até ficar homogêneo. Borboleta ou rolo cortar o lombo de porco. Espalhe a mistura de tapenade uniformemente sobre um lado do lombo de porco. Role e amarre com segurança com fio de cozinha. Preaqueça a grelha e prepare-se para grelhar indiretamente. Combine ingredientes da crosta de ervas e espalhe por toda a superfície do assado amarrado. Coloque o assado na grelha e cozinhe por cerca de 1 a 1 1/2 horas, ou até que a carne atinja a temperatura interna de 160-165 graus F.
Retire da grelha e deixe descansar por 5-7 minutos. Fatie com uma faca bem afiada e sirva.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 477 |
| Gordura total | 32 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 18 g |
| Colesterol | 99 mg |
| Sódio | 1,070 mg |
| Carboidratos | 12 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 36 g |