Estes antiquados feijões cozidos vegetarianos são um verdadeiro mimo, e são tão bons que ninguém vai sentir falta da carne! Perfeito para piqueniques, pratos caseiros e jantares em família, o feijão vegetariano é um prato delicioso, saudável e quase sem gordura, fácil de transportar e ainda mais fácil de apreciar. Sinta-se à vontade para adicionar bacon vegetariano, tempeh ou legumes ao seu prato para variar.
OBSERVAÇÃO: Esta receita leva um pouco de tempo para preparar - os grãos precisam ficar de molho durante a noite e eles gastam de 1 a 2 horas no fogão e de 3 a 4 horas no forno - mas vale a pena. Se você nunca fez feijão assado do zero, experimente e você verá o que queremos dizer!
O que você precisará
- 1 libra de feijão branco (cerca de 2 xícaras)
- 8 a 10 xícaras de água, para imersão e fervura
- 1 cebola grande, finamente picada
- 1/2 xícara de ketchup
- 1/3 xícara de pacote de açúcar mascavo
- 1/4 xícara
- melaço
- 2 colheres de chá de sal
- 1 colher de chá de mostarda marrom
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
Como fazer isso
- Em uma panela média, mergulhe o feijão durante a noite na água. De manhã, leve a panela para ferver baixo em fogo médio-alto, em seguida, abaixe o fogo para baixo e deixe ferver por 1 a 2 horas, ou até ficar macio. Escorra os grãos em uma peneira, reservando a água em uma tigela ou prato. Atire os grãos com cuidado (para não esmagar o feijão) com a cebola e transfira para uma caçarola de 2 litros ou forno holandês . Deixou de lado.
- Pré-aqueça o forno a 325 F.
- Em uma panela pequena e média em fogo médio-alto, misture o ketchup, o açúcar mascavo, o melaço, o sal, a mostarda marrom e a pimenta, misturando bem para dissolver o açúcar. Levar a mistura para ferver baixo, retire do fogo e despeje uniformemente sobre a mistura de feijão-cebola. Adicione apenas o suficiente da água reservada ao prato para cobrir os grãos.
- Cubra o prato com papel alumínio e leve ao forno por 3 a 4 horas ou até que os grãos estejam bem macios e picantes, adicionando mais da água reservada conforme necessário para evitar que o feijão seque. Deixe que o feijão esfrie por 10 minutos antes de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 282 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 744 mg |
| Carboidratos | 58 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 13 g |