Ervilhas de olhos pretos são um alimento popular em todo o mundo. É um equívoco chamá-los de ervilhas, pois eles são realmente feijões. Diz-se que ele foi domesticado originalmente na África Ocidental; as ervilhas de olhos pretos são cultivadas na Ásia, na África, nos estados do sul dos EUA e em muitos outros países. Alguns dos nomes que são chamados de black-eyed peas incluem buñuelo, lobia, chè đậu trong, rongi, alsande, kalu, akara, kacang e tolo, só para citar alguns.
Embora tradicionais receitas de ervilha de olhos pretos pedem o uso de carne de porco salgada para temperar a leguminosa nutritiva, esta receita é vegan. Como um prato saboroso, este prato é servido quente, no entanto, existem receitas de salada de ervilha de olhos pretos que são servidas frias.
O que você precisará
- 2 colher de sopa de azeite
- 3 xícaras de cebola picadinha
- 4 dentes de alho finamente picados
- 1 15 onças pode estoque vegetal de baixo teor de sódio
- 4 xícaras secas
- Black Eyed Peas
- 5 xícaras de água e mais, se necessário
- 2 latas de 15 onças tomates inteiros
- 3 colheres de sopa de pasta de tomate
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
- Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo alto.
- Adicione a cebola eo alho e cozinhe, mexendo sempre até que as cebolas fiquem translúcidas e cheirosas.
- Adicione o caldo de legumes, ervilhas de olhos pretos, água, tomate, massa de tomate e açúcar mascavo, e deixe ferver.
- Abaixe o fogo para baixo e cozinhe por 2 horas, adicionando mais água, conforme necessário, ou até que as ervilhas estejam macias.
- Adicione sal e pimenta a gosto e sirva.
Substituições de Ingredientes e Dicas de Culinária
Perfeito para o Dia de Ano Novo, este prato de ervilhas de olhos pretos pode ser comido como um guisado ou servido com cuscuz, arroz ou polenta assada em laticínios. Outro prato popularizado no sul dos Estados Unidos chamado Hoppin 'John une as ervilhas com arroz e carne de porco.
A história do Black-Eyed Peas como a tradição do dia de ano novo
Comer ervilhas de olhos pretos é uma tradição do Dia de Ano Novo que é dito para lhe trazer sorte no Ano Novo. Você pode ter ouvido falar de seus laços com a Guerra Civil e a Proclamação da Emancipação, mas acontece que a prática remonta ao Egito Antigo. Nos Estados Unidos, muitos sulistas sabem que as ervilhas de olhos pretos eram consideradas ração animal.
Também foi dito ser o único alimento disponível para os escravos recém-libertos depois que a Proclamação da Emancipação entrou em vigor no dia de Ano Novo em 1863. Há também uma história sobre os soldados da União deixando para trás a comida depois de saquearem um acampamento da Confederação. O erro permitiu que os confederados sobrevivessem no inverno.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 121 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 110 mg |
| Carboidratos | 21 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 5 g |