Smoked Haddock Chowder é baseado no famoso prato escocês de Cullen Skink, uma sopa saudável e tradicionalmente feita com hadoque finlandês (haddock defumado), batatas e cebolas.
Este Chowder Haddock defumado é empilhado com bondade e uma ajuda generosa de milho doce. A sopa é engrossada com farinha e creme em vez de purê de batatas que são tradicionalmente usadas.
A sopa também adicionou legumes, alho-poró, cenoura, espinafre e milho doce, tornando-o saudável, bastante saudável e recheado; Encher assim pode ser uma refeição em si.
O que você precisará
- Leite de 20 onças (600ml)
- ½ xícara (pequeno punhado) salsa de folha plana
- 1 folha de louro
- Filé de arinca de 12 oz (350g) (fumado não tingido)
- Manteiga de 2 onças (55g)
- 1 cebola média (finamente picada)
- 1 alho-porro (limpo, top verde removido e branco finamente fatiado)
- ½ cenoura (descascada, cortada e cortada em pequenos dados)
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 xícara de folhas de espinafre bebê (finamente picado)
- ¾ xícara (150g) de milho doce (enlatado)
- ¾ xícara (175ml) creme pesado ou duplo
- Traço de sal e pimenta moída na hora
Como fazer isso
4 porções
- Despeje o leite em uma panela grande. Retire as folhas da salsa e adicione os talos ao leite. Pique as folhas e mantenha-as de lado. Adicione a folha de louro e a arinca ao leite.
- Leve o leite a ferver suavemente e deixe cozinhar por 3 minutos. Retire a panela do fogo e deixe em infusão por 5 minutos.
- Usando uma escumadeira retire a arinca do leite e coloque-a de lado. Coe o líquido por uma peneira fina e reserve o licor.
- Aqueça a manteiga em outra panela, acrescente a cebola, o alho-poró, a cenoura e cozinhe suavemente por cerca de 5 minutos ou até que todos os vegetais estejam macios, tome cuidado para não queimá-los.
- Adicione a farinha à panela e mexa bem. Cozinhe, mexendo continuamente, por 2 minutos.
- Adicione o licor aos legumes e misture bem. Continue mexendo até que o molho tenha uma consistência cremosa e espessa.
- Flake o haddock defumado em pedaços de carne tomando cuidado para remover todos os ossos que você pode encontrar. Adicione o haddock, espinafre e milho doce à sopa.
- Adicione o creme de leite e as folhas de salsa picadas à sopa, mexa delicadamente tomando cuidado para não partir demais o peixe, leve para ferver e cozinhe por mais 5 minutos.
- Prove a sopa e adicione sal e pimenta, conforme necessário. Servir
Opcional:
Decore com mais salsa picada ou um pouco de pimenta extra ou adicione um ovo pochê por cima para uma sopa ainda mais recheada. Esta sopa é tão enchimento que vai fazer uma refeição de si mesmo, por isso pode ser facilmente servido como prato principal, bem como uma entrada.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 584 |
Gordura total | 37 g |
Gordura saturada | 21 g |
Gordura insaturada | 11 g |
Colesterol | 152 mg |
Sódio | 735 mg |
Carboidratos | 37 g |
Fibra dietética | 5 g |
Proteína | 28 g |