Bobotie foi reconhecido como prato nacional da África do Sul. Com influências das especiarias do Cabo Malaio, colonos holandeses e culinária local, não é de admirar que Bobotie seja o prato nacional da nação arco-íris. Bobotie vem em uma ampla gama de variedades, no entanto, um bobotie tradicional é dito ter 6 elementos-chave que influenciam o sabor e textura. Os ingredientes essenciais são caril em pó, pau de canela, geleia ou chutney , passas, pão embebido em leite e folhas de louro.
Bobotie é normalmente servido com um arroz amarelo picante, mas isso também pode emparelhar muito bem com um arroz perfumado, como pilau , masala temperado assado ou apreciado por conta própria com um lado de salada. Para acomodar pessoas com uma variedade de dietas, criei uma alternativa vegetariana ou vegana.
O que você precisará
- Para enchimento de bobina verde de lentilha:
- 1 cebola marrom (picada)
- 2 dentes de alho (esmagados)
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 1 pau de canela
- 1 colher de sopa cheia de pó de caril suave
- 1 colher de sopa de coentro moído
- 1 xícara de lentilhas verdes (lavadas primeiro)
- 2 colheres de sopa de geléia (ou chutney como o chutney de Mrs. Ball)
- 15 onças / 450 ml de caldo de legumes
- 15 onças / 450 ml de água
- Um bom punhado de passas ou 1/2 xícara solta
- 2 fatias de pão pré-embebidas em leite de amêndoa
- Para cobertura de creme vegano:
- 750 ml / 25 onças de leite de amêndoa
- 3 colheres de sopa de pó de creme de pássaro
- 5 a 6 folhas de louro (para o topo)
- 2 colheres de sopa de margarina vegetal / girassol / propagação vegana (para torná-la brilhar)
Como fazer isso
1. Frite a cebola, o alho e o gengibre em óleo vegetal. Adicione o bastão de canela, o pó de curry e o coentro moído à panela e deixe temperar e ficar perfumado por cerca de 30 segundos.
2. Lave as lentilhas verdes e depois adicione-as à panela, seguidas das 2 colheres de sopa cheias de geléia. Adicione o caldo de legumes e água, leve para ferver, em seguida, deixe ferver por 40 minutos.
3. Enquanto estiver fervendo, mergulhe 2 fatias de pão em um pouco de leite de amêndoa.
Adicione o pão encharcado e as passas à bobina após cerca de 30 minutos de fervura. Trabalhe o pão encharcado na bobina até que fique macio.
4. Faça o creme seguindo as instruções no pacote de creme do pássaro e deixe ferver até que esteja pronto para uso. Quando as lentilhas da bobina estiverem cozidas, coloque-as em uma assadeira quadrada ou redonda. Cubra com o creme vegano.
5. Organize 5 a 6 folhas de louro no topo. Derreter e despeje sobre a margarina vegetal / propagação vegan para torná-lo brilhar e leve ao forno a 180 graus por 25 a 30 minutos. O aroma das folhas da baía vai infundir no creme e encher a sala. Sirva com arroz.