Esta receita para peito de carne saudável é cozida lentamente no fogão com repolho, alho-poró, cenoura, batata e nabos. Duas garrafas de cerveja são adicionadas para dar profundidade e riqueza ao caldo sem emprestar qualquer sabor de cerveja.
Jantares cozidos como este são uma comida confortável na maioria dos lares irlandeses. Eles são refeições completas feitas em uma única panela e incluem tudo que você precisa para um delicioso jantar em estilo familiar completo com sua escolha de carne (carne bovina, carne enlatada, carne de porco ou cordeiro, tudo funciona bem), batatas e muita legumes.
Tudo vem junto em pouco tempo, com a maior parte do esforço em preparar todos os legumes frescos. Você terá, no entanto, que deixar cozinhar por pelo menos 3 horas e meia, por isso é ideal para o fim de semana, quando todo o clã pode se reunir e se divertir.
O que você precisará
- 3 1/2 libras
- carne bovina (seca com uma toalha de papel)
- 2 (12 onças) garrafas de cerveja (cerveja)
- 2 xícaras de água (ou o suficiente para cobrir)
- 2 folhas de louro
- 10 preto
- Pimenta
- 1/2 xícara de salsa (picada)
- 2 colheres de chá
- sal
- 2 colheres de sopa de manteiga (ou
- azeite de oliva )
- 3 dentes
- alho (descascado e fatiado)
- 2 xícaras
- alho-poró (apenas partes brancas, enxaguadas e picadas)
- 1 cebola amarela média (descascada e fatiada)
- 3/4 libra grandes cenouras (descascadas e cortadas em pedaços grandes)
- 3/4 libra pequena
- batatas (vermelhas inteiras, não peladas)
- Nabos de 1 libra (descascados e esquartejados)
- 2 libras
- repolho (verde, cortado em sextos, protegido com palitos de dente)
- 1 traço sal (ou a gosto)
- 1 pimento pimenta preta (moída na hora ou a gosto)
Como fazer isso
- Coloque uma caçarola coberta de 8 a 10 litros (como um forno holandês) no queimador. Adicione a carne, cerveja, água, folhas de louro, pimenta, salsa e sal.
- Aqueça uma frigideira separada e adicione a manteiga ou o azeite.
- Refogue o alho, o alho-poró e a cebola amarela até ficarem translúcidos e transfira para a caçarola.
- Deixe ferver, reduza o fogo e cubra a panela, fervendo lentamente por 3 horas e meia ou até a carne ficar bem macia. Isso normalmente levará cerca de 1 hora por quilo de peito.
- Nos últimos 25 minutos de cozimento, adicione as cenouras e batatas vermelhas.
- Nos últimos 15 minutos de cozimento, adicione os nabos, o repolho, o sal e a pimenta.
- Se os vegetais não forem feitos a seu gosto, cozinhe-os por mais tempo, mas não cozinhe demais.
- Corte a carne em fatias finas e sirva com os vegetais (lembre-se de remover os palitos de dente do repolho) e sucos de maconha junto com a mostarda granulada e rábano, se desejar.
- Embora não seja tradicional, você pode acompanhar este prato com pão de batata ou pão de centeio para absorver todos os sucos saborosos.
> Fonte: The Frugal Gourmet on Our Immigrant Ancestors, de Jeff Smith (William Morrow & Co.). Reimpresso com permissão.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 698 |
| Gordura total | 30 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 14 g |
| Colesterol | 190 mg |
| Sódio | 816 mg |
| Carboidratos | 36 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 65 g |