"Chinese Pie" é um nome canadense francês - e depois da Nova Inglaterra - para uma torta ou caçarola feita com camadas de carne moída, milho e batatas. É muito semelhante a uma torta de cottage ou torta de pastor. Uma teoria para a parte chinesa do nome é que os trabalhadores chineses poderiam ter introduzido pela primeira vez a "torta" para os trabalhadores ferroviários canadenses no final do século 19 como uma adaptação da torta de pastor de estilo inglês .
Esta versão de fogão lento coloca batatas fatiadas sobre uma camada de carne e molho e, em seguida, é coberto com a mistura de milho. Eu usei batatas fatiadas em conserva e drenadas neste prato. Se você usar batatas fatiadas cruas, corte-as bem finas. Levará um pouco mais de tempo para cozinhar a caçarola com batatas cruas.
Existem várias versões da mistura original, incluindo uma com uma camada de ovos em conserva ou beterraba. Em algumas versões, o ketchup é misturado na carne moída. Um molho mistura as estações e engrossa esta versão.
O que você precisará
- 1 libra de carne moída magra, cerca de 85% a 90%
- 1 xícara de cebola picada
- 1/2 xícara de pimentão picado (verde, vermelho ou uma combinação)
- 1 mistura de caldo de pacote (marrom, cebola ou cogumelo)
- 2 latas (15 oz) fatiadas batatas, escorridas, ou cerca de 3 xícaras de batatas descascadas em fatias finas (2 latas = 30 onças)
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1/2 colher de chá de sal kosher (ou a gosto)
- 1/4 colher de chá de pimenta do reino moída na hora (ou a gosto)
- 1 (14,75 oz) pode
- milho em creme
- 1 (12 oz) pode milho inteiro, drenado
Como fazer isso
- Em uma frigideira grande em fogo médio, cozinhe a carne moída, quebrando e girando por cerca de 3 minutos. Adicione a cebola e o pimentão e continue cozinhando, mexendo até a cebola ficar translúcida e a carne não ficar mais rosada.
- Usando uma escumadeira ou espátula, transfira a mistura de carne moída para o fogão lento. Polvilhe com a mistura de molho.
- Em uma tigela, misture as batatas fatiadas com a manteiga derretida, cerca de 1/2 colher de chá de sal kosher e cerca de 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora. Arrume as batatas sobre a camada de carne e molho.
- Combine o milho ao estilo creme com o grão de milho escorrido em uma tigela; misture bem. Despeje o milho sobre as batatas e polvilhe levemente com sal kosher e pimenta preta moída na hora.
- Cubra o fogão lento e cozinhe em BAIXO por cerca de 4 horas. Se usar batatas cruas fatiadas, deixe por mais 2 a 3 horas, ou cozinhe até que as batatas estejam macias.