Sirva estas tiras fáceis de berinjela frita com o seu molho preferido. Eles fazem um excelente substituto de prato para batatas fritas, ou servem como um lanche ou aperitivo.
Polvilhe as tiras de berinjela frita com queijo parmesão ralado assim que estiver pronto e sirva com molho marinara ou molho de tomate . Ou polvilhe as tiras de berinjela frita com tempero cajun ou crioulo e sirva com um molho crioulo .
O que você precisará
- 1 berinjela média
- 1 1/2 colher de chá de sal (dividido)
- óleo vegetal, para fritar
- 1 1/2 xícaras de farinha de trigo (dividida)
- 1 ovo (ligeiramente batido)
- 1 xícara de leite
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
Como fazer isso
- Descasque a berinjela e corte em tiras de 3 polegadas cerca de 1,2 cm de espessura.
- Transferir as tiras de berinjela para uma tigela cheia de água fria; adicione 1 colher de chá de sal e deixe descansar por 1 hora. Coloque uma tigela pesada, panela ou prato sobre a berinjela para mantê-lo submerso.
- Enquanto isso, adicione cerca de 2 a 3 polegadas de óleo a uma panela funda e pesada e aqueça o óleo a 370 F. Alternativamente, use uma fritadeira elétrica e ajuste a temperatura a 370 F.
- Pré-aqueça o forno a 200 F se você deve manter os lotes quentes (veja dicas, abaixo).
- Drene as tiras de berinjela e seque com papel toalha.
- Em uma tigela média, misture a farinha e 1/2 colher de chá de sal. Adicione o ovo, leite e 1 colher de sopa de óleo de salada, bata até ficar homogêneo.
- Mergulhe os pedaços de berinjela na massa e frite em cerca de 3 lotes no óleo quente até dourar.
- Escorra em toalhas de papel; mantenha quente no forno pré-aquecido, se desejar.
Dicas para especialistas
- Não encha as tiras de berinjela. Fritar pequenos lotes deixa espaço para a comida se mover livremente e cozinhar uniformemente, evitando que a temperatura do óleo caia.
- Se você estiver fazendo vários lotes para servir de uma só vez, forre uma assadeira com toalhas de papel e mantenha as batatas fritas em um forno pré-aquecido de 200 F, enquanto frita os lotes subsequentes.
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