Sopa de batata-doce ao curry com leite de coco é um grampo durante os meses mais frios. A sopa cremosa e aromática tem uma doçura sutil das batatas doces assadas. Ao fazer uma sopa de batata-doce, insisto sempre em primeiro assar as batatas doces para realçar seu sabor de caramelo.
As especiarias usadas nesta receita são o curry e o garam masala. Garam masala é simplesmente uma mistura de temperos quentes comumente usados na culinária indiana. Se você não conseguir encontrá-lo em sua loja local, simplesmente substitua-o por um extra curry.
O que você precisará
- 3 batatas doces médias
- 4 colher de sopa de azeite
- 1 cebola (marrom, picada)
- 2 dentes de alho picados
- 2 talos de aipo picado
- 1 colher de sopa de garam masala
- 1 colher de chá de caril em pó
- 1 colher de chá de sal marinho
- 5 xícaras de caldo de galinha (ou caldo de legumes)
- 1 xícara de leite de coco
- 1/2 xícara de água
- Opcional: 4 fatias de pão (pão fresco para mergulhar)
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 350 ° F (180 ° C). Fatie as batatas doces em rodelas de 2 polegadas. Coloque as batatas em uma assadeira e regue com 2 colheres de sopa de azeite . Tempere com um pouco de sal. Asse por 1 hora ou até ficar macio. Retire do forno e reserve para esfriar.
- Enquanto isso, em uma panela grande, aqueça o azeite restante em fogo médio. Adicione a cebola e o aipo e frite, mexendo sempre, por 5 minutos. Adicione o alho e frite por 30 segundos.
- Adicione o garam masala e o curry em pó. Frite, mexendo sempre com uma colher de pau, por 30 segundos. Retire a panela do fogo.
- Retire a polpa da batata doce e descarte as peles. Coloque as batatas na panela e mexa bem para temperar. Adicione o caldo e deixe ferver. Desligue o fogo para médio-baixo e cubra. Sopa de sopa por 15 minutos. Retire a sopa do fogo e deixe esfriar.
- Panela sopa no liquidificador ou processador de alimentos e misture em lotes até ficar homogêneo e cremoso. Coloque a sopa de volta na panela em fogo médio.
- Adicione o leite de coco e água e mexa bem para combinar. Cozinhe a sopa em fogo médio por 5 minutos.
- Divida a sopa em tigelas e sirva com uma fatia de pão crocante para mergulhar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 458 |
| Gordura total | 30 g |
| Gordura saturada | 15 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 724 mg |
| Carboidratos | 40 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 12 g |