Minha família adora lasanhas clássicas com mussarela, ricota e molho de tomate , com ou sem salsicha ou carne de algum tipo. Mas eu tinha alguns restos de purê de abóbora, e alguns restos de cogumelos salteados, e alguns queijos interessantes e eu decidi brincar um pouco. O resultado é essa lasanha vegetariana muito outonal, bonita de se ver e realmente cheia de sabores.
Se você não trabalhou com a abóbora antes, confira este tutorial sobre como prepará-la. Você também pode ferver a abóbora e a chalota no caldo até ficarem macias e pular a etapa de torrefação. Assar os legumes em um pouco de manteiga dá ao purê outra dimensão de sabor, já que carameliza um pouco a abóbora e a chalota.
Isso faz com que uma fatia de lasanha, mas você pode dobrar as quantidades e torná-lo em uma panela maior.
O que você precisará
- 2 xícaras de abóbora descascada, sem sementes e em cubos
- 1 chalota picada
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal derretida
- Sal kosher e pimenta moída na hora a gosto
- 1 xícara de frango com baixo teor de sódio ou caldo de legumes
- ½ colher de chá de sálvia seca
- 1 ovo levemente batido
- ½ xícara de queijo ricota
- ¼ xícara de queijo parmesão ralado
- 3 não-ferver macarrão lasanha
- 1 xícara de cogumelos salteados
- 1 xícara de queijo Gruyere desfiado
- ¼ xícara de pimenta preta moída na hora
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 400 ° f. Coloque a abóbora e a chalota em uma assadeira, regue com a manteiga derretida, tempere com sal e pimenta e misture bem. Espalhe em uma única camada na assadeira, permitindo espaço entre os cubos, quando possível. Asse por cerca de 25 minutos até ficar macio e levemente dourado no fundo.
- Transfira os legumes assados para um processador de alimentos ou liquidificador, adicione o caldo e sálvia e purê (veja Nota).
- Em uma tigela média misture o ovo, ricota e parmesão e tempere com sal e pimenta. Espalhe 1/3 da mistura em cada um dos três macarrões de lasanha. Coloque um dos macarrões recheados com ricota em uma forma de pão 9 x 5, distribua 1/3 dos cogumelos sobre o macarrão, regue 1/3 do purê de abóbora e, em seguida, polvilhe sobre 1/3 do gruyere. Repita até que você tenha três camadas de tudo.
- Asse por 30 a 35 minutos até que o topo fique dourado. Deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de cortar e servir quente.
Nota: Você também pode usar uma fábrica de alimentos para purê de abóbora se você tiver um.
Igualmente verifique para fora esta lasanha fresca do Ravioli do espinafre ! Amo macarrão, mas evitando o glúten? Experimente o Penne de Verão sem Glúten com Tomate e Manjericão .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 357 |
| Gordura total | 21 g |
| Gordura saturada | 12 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 113 mg |
| Sódio | 2,160 mg |
| Carboidratos | 19 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 26 g |