O soro de leite coalhado não apenas adiciona um sabor distinto e maravilhoso, mas também funciona como uma marinada. Estas coxas de peru são uma refeição em si que são macias, saborosas e fáceis de comer.
O que você precisará
- 4-6 coxinhas de peru
- 1/2 xícara / 120 mL de azeite
- 1 molho barbecue
- Para a Marinada:
- 2 xícaras / 475 mL de leitelho
- 3 colheres de sopa / 45 mL de mostarda Dijon
- 3 colheres de sopa / 45 mL de mel
- 2 colheres de sopa / 30 mL de manjericão fresco (picado)
- 2 colheres de chá / 10 mL de sal
- 1 colher de chá / 5 mL de tomilho fresco (picado)
- 1 colher de chá / 5 mL de orégano fresco (picado)
- 1 colher de chá / 5 mL de endro seco
- 1 colher de chá / 5 mL de pimenta preta
Como fazer isso
1. Em uma tigela média, misture todos os ingredientes da marinada até ficar bem misturado. Coloque as baquetas em um saco plástico que possa ser vedado e despeje a marinada sobre ele. Seal saco e deixe marinar na geladeira por 4-12 horas.
2. Pré-aqueça o grelhador em fogo médio. Uma vez até a temperatura e antes de colocar as pernas de peru na grelha, as grades da grelha de óleo. Isso pode ser feito usando um grande par de pinças para cozinhar ao ar livre, óleo (de preferência um óleo com alto ponto de fumaça) e toalha de papel dobrada.
Segure a toalha de papel com uma pinça e mergulhe-a generosamente no óleo. Corra pelas grades da grelha e repita o processo cerca de 3-4 vezes. Isto irá criar uma superfície antiaderente.
3. Retire as baquetas da bolsa de plástico e descarte a marinada. Coloque a Turquia em grelhas oleadas. Cozinhe em fogo médio, indireto por 2 horas, ou até que a temperatura interna atinja 185 graus F. Pincele com molho de churrasco a cada 15-20 minutos após a primeira hora de cozimento.
3. Depois de cozido, retire as baquetas do fogo e deixe descansar por 3-5 minutos antes de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 3927 |
| Gordura total | 163 g |
| Gordura saturada | 41 g |
| Gordura insaturada | 60 g |
| Colesterol | 1,818 mg |
| Sódio | 4,412 mg |
| Carboidratos | 38 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 547 g |