Esta receita vai por vários nomes diferentes, incluindo "ambos os lados dourados" e macarrão "duas vezes douradas". Em todos os casos, os macarrões cozidos são dourados em um lado, depois virados e cozidos no outro lado. Se desejado, o macarrão pode ser colocado em uma forma de bolo antes de fritar, de modo a formar uma forma mais atraente, mas isso não é necessário. Após a fritura, o macarrão deve ficar dourado no exterior e macio no interior.
O que você precisará
- 1 libra de macarrão de ovo fresco ou seco
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 3 colheres de sopa
- amendoim ou óleo vegetal, ou como necessário
Como fazer isso
- Em uma panela grande, adicione água suficiente para cobrir o macarrão e leve para ferver. Adicione o macarrão, mexendo para separar. Cozinhe até que o macarrão esteja al dente - macio, mas ainda firme. Escorra bem. Lave com água fria, escorra novamente e misture com o óleo de gergelim.
- Em uma frigideira pesada ou wok, aqueça 3 colheres de sopa de óleo em fogo médio-alto. Adicione o macarrão. Espalhe-os rapidamente até as bordas da panela e deixe-os cozinhar, sem mexer, até que fiquem dourados na parte inferior (5 a 8 minutos).
- Virar e dourar o outro lado. Remova e chapeie. Mantenha quente enquanto prepara outros ingredientes para a refeição.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 973 |
| Gordura total | 40 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 25 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 2400 mg |
| Carboidratos | 132 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 18 g |