Devo confessar que a carne de porco é minha carne favorita, adoro seu rico sabor denso e textura firme. E o corte certo, devidamente cozido, é tão macio quanto um bom bife. A carne de porco também tem uma afinidade por sabores doces e frutas em particular. Nesta receita medalhões de lombo de porco são rapidamente salteados. Em seguida, um molho de panela é feito combinando maçãs, creme de leite e calvados, uma aguardente de maçã francesa. Isso é fácil o suficiente para uma refeição durante a semana, mas vale a pena poupar para uma ocasião especial. Eu gosto deste prato com repolho cozido no vapor, com manteiga. (Imagem grande) Serve 2.
O que você precisará
- Filé de porco , cortado em medalhões grossos de 3/4 "(filetes)
- 1 Colher de Sopa. óleo vegetal
- 2 colheres de sopa. Calvados (ou
- qualquer conhaque de maçã )
- Estoque de galinha de 1/4 de copo
- 1/4 xícara de creme pesado
- 1/2 colher de sopa.
- sálvia fresca , finamente picada
- 1/2 colher de chá. alecrim fresco, finamente picado
- 1
- chalotas finamente picadas
- 1 maçã, descascada e fatiada
- 2 colheres de sopa. manteiga sem sal
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
1) aqueça o forno a 200 ° F.
2) Tempere medalhões de porco generosamente com sal e pimenta.
3) Aqueça o óleo em uma frigideira média ( não antiaderente) em fogo médio. Adicione a carne de porco e cozinhe de cada lado até dourar, cerca de três minutos de cada lado. Coloque medalhões em um prato no forno.
4) Derreta a manteiga na frigideira. Adicione chalotas, maçãs, sálvia e alecrim e refogue até dourar. Adicione calvados e caldo de galinha e deglaze a panela.
Reduza o líquido em 1/3.
5) Adicione o creme e reduza a consistência desejada. Divida a carne de porco entre os pratos e junte as maçãs e o molho por cima.
Nota: Aqui está um tutorial sobre como fazer molhos de panela .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 625 |
| Gordura total | 39 g |
| Gordura saturada | 18 g |
| Gordura insaturada | 15 g |
| Colesterol | 206 mg |
| Sódio | 324 mg |
| Carboidratos | 19 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 50 g |