(É mais fácil do que fazer panquecas)
Se você quiser fazer seus próprios crepes, ficará feliz em saber que, embora soem extravagantes, os crepes são basicamente apenas panquecas - apenas mais finas.
E porque eles são mais finos, isso significa que podemos servi-los enrolados com um recheio dentro ou dobrados em triângulos com uma cobertura.
Melhor ainda, você pode fazer crepes doces ou salgados. Isso significa que crepes podem ser servidos no café da manhã, almoço, jantar ou sobremesa.
A parte mais difícil de fazer crepes pode ser decidir qual tipo você quer.
Veja também: Crepe Recipe
Fazendo a massa de crepe
Fazer a massa de crepe é fácil. Você apenas whiz a farinha, leite, ovos e outros ingredientes juntos no liquidificador para fazer a massa. Confira a receita que eu fiz o link acima para ver os ingredientes exatos.
Provavelmente, a coisa mais importante sobre a massa crepe é que você precisa deixá-lo descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de tentar fazer os crepes. Você quer que as bolhas de ar assentem para que os crepes acabados não tenham buracos. Alguns chefs gostam de deixar sua massa de crepe descansar por duas horas, mas isso não é realmente necessário.
Fazendo os crepes
A técnica para fazer um crepe envolve despejar uma pequena quantidade de massa crepe no centro de uma panela aquecida e levemente untada com óleo. Você pode usar uma panela crepe ou um panela sauté antiaderente ou pan omelete. Não há quantidade exata de massa que eu possa especificar para você derramar na panela para fazer um crepe, já que cada panela é diferente.
Eu posso dizer que panelas que estão em qualquer lugar de 9 polegadas a 12 polegadas serão muito bem para fazer crepes. Se você estiver usando uma panela de 12 polegadas, cerca de 1/3 xícara de massa deve funcionar. Se você estiver usando uma panela de 9 polegadas, comece com ¼ xícara. Aqui está uma panela crepe de 10 polegadas.
É bom usar um pouco de manteiga derretida na panela. Na realidade, você poderia usar uma panela antiaderente seca, mas não há razão para não adicionar um pouco de manteiga na panela.
Não muito, no entanto. Você não quer que o crepe esteja nadando. Você pode derreter um pouco de manteiga com antecedência e usar um pincel para escovar na panela. Uma mistura de óleo de cozinha e manteiga derretida é ainda melhor, já que não queima tão facilmente. Alguns simples spray de cozinha também funcionarão.
Lançando os crepes
Deve ser fácil virar o crepe, mas, como é tão delicado, a pinça de metal afiada não seria o caminho a percorrer - para os crepes ou para a superfície antiaderente da panela. Se você tiver algumas pinças de silicone, elas podem ser melhores. Você pode até usar os dedos, já que o crepe deve deslizar facilmente. Mas se não, você pode soltar a borda com uma espátula de borracha. Ou apenas tente dar um rápido mexer na panela - o crepe provavelmente irá deslizar.
Então você vai virar em meio minuto, depois deixe cozinhar por mais 10 segundos. Em seguida, remova-o para um prato e continue fazendo crepes até que você tenha usado toda a massa. Você pode armazenar crepe batter não utilizado na geladeira por alguns dias, e você pode refrigerar ou até mesmo congelar sobras de crepes cozidos. Deixe-os esfriar completamente se você planeja usá-los mais tarde e guarde-os em uma sacola com zíper.
Enchimentos e coberturas de crepes
Para crepes doces, você pode enchê-los com frutas frescas, geléia ou conserva, ou até mesmo molho de creme de baunilha .
Um pouco chantilly ou um pó de açúcar em pó é um toque agradável. E crepes quentes com sorvete e calda de chocolate são uma sobremesa clássica.
Para crepes salgados, gosto de ingredientes como cogumelos salteados, espargos, queijo ou até frango frio. Depois de dominar a técnica de fazer crepes, não há limite para o que você pode criar.