Este delicioso bolo de amêndoa é nomeado em homenagem a Santiago (St. James), o santo padroeiro da Espanha. Todo 25 de julho, o dia da festa de St. James é celebrado nacionalmente na Espanha. Seus restos mortais estão enterrados na cidade de Santiago de Compostela, na Galiza. Durante a Idade Média, a peregrinação a Santiago foi a mais importante peregrinação do mundo cristão. Hoje, muitas pessoas ainda fazem a viagem a Santiago não apenas por motivos religiosos, mas como férias culturais, históricas ou ativas.
A origem do bolo não é certa, mas pode ter sido trazida à Galícia por um peregrino e apreciado por muitos que completaram sua viagem a Santiago. Hoje, este bolo é vendido em toda Santiago de Compostela e é popular entre turistas e peregrinos.
Esta receita pede amêndoas antes de moer em pó fino. O topo do bolo é decorado com açúcar em pó, criando uma silhueta da espada ou cruz de St. James.
O que você precisará
- 2 2/3 xícaras de amêndoas
- 4 ovos grandes
- 1 1/4 de xícara de açúcar
- 8 colheres de sopa / 1 manteiga de pau (temperatura ambiente)
- Farinha de 3/4 de xícara
- 1/2 colher de chá. fermento em pó
- 1/2 xícara de água
- Raspas de 1 limão
- Decore: açúcar de confeiteiro para decorar
Como fazer isso
- Blanch as amêndoas, em seguida, usando um moedor ou processador de alimentos, moer as amêndoas até ficar bem e reserve.
- Aqueça o forno a 350 F. Unte uma forma redonda de 8 polegadas.
- Em uma tigela grande, bata os ovos e o açúcar juntos. Adicione a manteiga, a farinha, o fermento e a água e bata com um misturador elétrico até ficar bem misturado.
- Misture as amêndoas na massa. Adicione as raspas de limão e mexa até ficar bem misturado.
- Despeje a massa na assadeira preparada. Asse no forno na prateleira do meio por aproximadamente 45 a 50 minutos. Verifique o cozimento após 45 minutos - o bolo é feito se um palito inserido no centro do bolo sair limpo.
- A maneira tradicional de decorar o bolo é polvilhar açúcar em pó com um recorte da espada de St. James ou uma cruz no topo. Para criar uma cruz, use qualquer pedaço de papel dobrado em quatro para cortar uma cruz. Em seguida, depois que o bolo esfriar, coloque a cruz no centro do bolo e polvilhe o topo com açúcar em pó . Uma pequena peneira de farinha funciona bem para este trabalho. Remova o papel para revelar a silhueta.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 597 |
| Gordura total | 40 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 21 g |
| Colesterol | 144 mg |
| Sódio | 256 mg |
| Carboidratos | 50 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 15 g |