Como fazer creme catalão

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Crema Catalana - Como fazer creme catalão

Crema Catalana ou Catalan Cream é o espanhol para a sobremesa chamada crème brulée em francês. É rico e cremoso e derrete na sua boca.

Pouco antes de servir, é tradicional na Catalunha colocar um ferro aquecido com forma de espiral para dourar e caramelizar o topo da crema catalana . Se o seu equipamento de cozinha não incluir um ferro quente em forma de espiral, não se preocupe! Simplesmente caramelize o açúcar sob o forno de frango.

• 1 xícara de açúcar
• 4 gemas
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 canela da vara
• Casca ralada de ½ limão
• 2 xícaras de leite

Tempo de Preparação: 10 minutos

Tempo de cozimento: 10 minutos

Tempo de Refrigeração: 3 horas

Esta receita faz 4 porções.

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Fazendo Crema Catalana - Beat Eggs & Sugar, Then Heat

Em uma panela, bata as gemas e 3/4 xícara de açúcar até ficar bem misturado e a mistura ficar espumosa. Adicione o pau de canela e casca de limão ralado. Despeje o leite e adicione o amido de milho. Lentamente, aqueça a mistura, mexendo sempre . Aqueça apenas até a mistura engrossar. Em seguida, retire a panela do fogo imediatamente.

Dica: Assim que a mistura engrossar e você sentir resistência durante a agitação, remova a panela do fogo ou a mistura pode coalhar ou separar! Se isso acontecer, a textura da crema catalana acabada será granulada em vez de suave e cremosa como deveria ser.

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Fazendo Crema Catalana - Panela em Ramekins & Refrigerate

Retire o pau de canela e coloque a mistura de leite em 4 ramequins (tamanho da porção individual). Deixe esfriar, em seguida, leve à geladeira por pelo menos 2-3 horas.

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Fazendo Crema Catalana - caramelizar o açúcar e servir

Antes de servir, pré-aqueça o frango. Retire o creme da geladeira e polvilhe o restante do açúcar sobre cada ramequim. Quando o frango estiver quente, coloque os ramequins sob o frango na prateleira de cima e deixe o açúcar caramelizar, tornando-se dourado e marrom. Isso pode levar 10 minutos ou mais, dependendo do seu frango. Remova e sirva imediatamente.

Se preferir, pode servir a crema catalana gelada, mas pensamos que tem mais sabor quando servida quente do frango.