Originário das ilhas de Ibiza e Formentera, este cheesecake é chamado Flaó, e é pensado para ter sido criado durante o reinado do rei Jaume I. É um cheesecake muito popular e muitos turistas que visitam as ilhas retornam para suas casas carregando um.
O cheesecake é uma combinação única de sabores - anis e menta. A crosta, que é apimentada com sementes de anis e mantida úmida com licor de anis, é pressionada em uma panela torta ou panela de forma de mola. O recheio é feito de queijo fresco (ou ricota e mascarpone), ovos e hortelã picada. Depois de cozido, o topo é polvilhado com açúcar granulado.
O que você precisará
- Para a Crosta:
- 1 onça / 30 gramas de açúcar granulado
- 2 colheres de sopa / 25 gramas de gordura vegetal
- 1 ovo grande
- 1 colher de sopa de azeite
- Raspa de 1/2 limão
- 1/8 colher de chá de sal
- 1 oz / 29 mililitro de licor de anis
- 1 1/2 colher de chá de sementes de anis
- 1 2/3 xícara - 2 xícaras / 200-250 gramas de farinha de trigo
- Para o preenchimento:
- 4 ovos grandes
- 1 1/4 xícaras / 250 gramas de açúcar granulado
- 1 libra / 500 gramas Espanhol fresco ao fresco
- 2 colher de sopa
- folhas de hortelã (picadas)
- 6 folhas de hortelã inteiras (para decoração)
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 360 ° (180 ° C).
- Primeiro, faça a crosta. Coloque o açúcar e encurtando em uma tigela média e bata com um misturador elétrico. Bata o ovo em uma tigela e adicione à mistura de gordura e bata bem. Adicione o óleo, as raspas de limão, sal e licor e misture bem. Aos poucos, adicione 1 xícara de farinha ao misturar com uma colher grande até a xícara inteira ser misturada. Se a massa estiver muito úmida ou líquida, continue adicionando farinha de cada vez até que a massa tenha uma consistência macia.
- Forme uma massa em uma bola e coloque-a em pergaminho ou papel encerado. Abra a massa até que seja de aproximadamente 9 1/2 a 10 polegadas de diâmetro. Unte a panela com gordura vegetal e pressione a massa nela. Use uma panela torta de canela francês de 8 1/2 polegadas (22 cm) ou uma forma de mola do mesmo tamanho.
- Prepare o recheio. Bata os ovos e o açúcar juntos em uma tigela média. Adicione o queijo e bata até ficar homogêneo. Pique bem a hortelã e mexa no recheio. (Não bata as folhas de hortelã com uma batedeira elétrica, ou o recheio pode ficar verde). Coloque as folhas de menta ao redor do lado de fora para decorá-las.
- Despeje o recheio na massa e asse na prateleira central do forno por 45 a 60 minutos. O queijo deve virar uma cor dourada. Retire e polvilhe o topo com uma camada de açúcar granulado.
- Deixe esfriar no balcão e leve à geladeira até que esteja pronto para servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 505 |
| Gordura total | 27 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 267 mg |
| Sódio | 663 mg |
| Carboidratos | 47 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 21 g |