Miguelitos: Receita espanhola de massa recheada com creme

Miguelitos de la Roda é uma massa leve e folhada com recheio de creme. Esta deliciosa sobremesa foi inventada em La Roda, na província espanhola de Albacete. O chefe de pastelaria Manuel Blanco nomeou a sua criação saborosa depois de um amigo que foi o primeiro a prová-lo em 1960. Agora são produzidos em muitas pastelarias em toda Albacete.

Um Miguelito é uma pastelaria muito simples, que parece e tem gosto de levar horas para produzir. Felizmente, é simples de fazer e leva muito pouco tempo ou habilidades culinárias. Basta rolar, cortar e assar folhas de massa folhada e preparar um simples creme de confeiteiro para colocar no centro. Polvilhe-os com açúcar em pó e aproveite.

O que você precisará

• Para o Pastel:
• 1 pacote (17,3 onças) de massa folhada (2 folhas, descongeladas)
• 1 ovo grande
• 2–3 colheres de sopa de farinha
• 1/4 de xícara de açúcar em pó (para polvilhar)
• Para o preenchimento:
• 20 onças / 600 mililitros de leite
• 8 colheres de sopa de açúcar (granulado)
• 1/4 colher de chá de extrato de baunilha
• 3 gemas
• 3 colheres de sopa de amido de milho
• 1 pau de canela
• 1/2 limão (apenas casca)

Como fazer isso

Prepare a Pastelaria

1. Aqueça o forno a 400 ° F (200 ° C). Descongele a massa folhada por aproximadamente 20 minutos. Certifique-se de não permitir que a massa aqueça ou será muito difícil trabalhar com ela. Ainda deve estar frio.
2. Polvilhe algumas colheres de farinha em uma placa ou mármore.
3. Usando um rolo, enrole-o para estender a massa.
4. Usando uma faca muito afiada, corte a massa em quadrados de cerca de 2 polegadas (4 centímetros) de largura.

1. Coloque quadrados de pastelaria em uma assadeira.
2. Bata o ovo e pincele cada quadrado usando um pincel.
3. Asse na grelha central durante 10 a 12 minutos ou até que a massa fique dourada e crocante. Remova e deixe esfriar.

Prepare o preenchimento

1. Despeje metade do leite em uma panela e adicione o pau de canela, o extrato de baunilha e a casca de limão.
2. Aqueça em fogo alto até que o leite ferva e depois reduza para baixo imediatamente. Preste muita atenção para não queimar o leite.
3. Em uma tigela, bata as gemas e o açúcar granulado.
4. Despeje o restante do leite, assim como o amido de milho, e bata.
5. Retire o pau de canela e casca de limão do leite morno.
6. Adicione a mistura de leite frio da tigela e mexa até engrossar. Retire do fogão.

Monte os Miguelitos

1. Solte os quadrados de massa da assadeira com uma espátula.
2. Abra cuidadosamente cada quadrado como um sanduíche.
3. Colher no recheio de creme e substitua o topo.
4. Polvilhe com açúcar em pó, usando uma peneira ou peneira. Se você não está servindo-os imediatamente, leve à geladeira até que seja necessário.

A alternativa de não enchimento

Alguns cozinheiros preferem preparar os Miguelitos sem o recheio de creme. Em vez disso, eles são revestidos com xarope e mel, criando um deleite igualmente saboroso.

1. Para preparar, estenda a massa e corte em quadrados, cubra com ovo e asse por instruções acima.
2. Enquanto a massa estiver assando, despeje 2 xícaras (250 ml) de água, 1 1/4 xícaras (250 gramas) de açúcar granulado e 3/4 xícara (250 gramas) de mel em uma panela e aqueça até ferver.
3. Reduza o calor. Quando os doces estiverem frios o suficiente para tocar, mergulhe cada um na calda e deixe esfriar em um rack.

1. Polvilhe com açúcar em pó e sirva.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	199
Gordura total	8 g
Gordura saturada	1 g
Gordura insaturada	2 g
Colesterol	48 mg
Sódio	102 mg
Carboidratos	25 g
Fibra dietética	3 g
Proteína	7 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)