Manju é uma variedade da miríade de doces japoneses, ou wagashi, disponível para diversão. Manju é um bolo cozido no vapor redondo que normalmente é preenchido com um recheio de feijão vermelho doce . Ele difere do mochi de outra forma popular, ou bolo de arroz, que às vezes também é preenchido com um recheio de feijão vermelho doce, em que o manju é feito de trigo, arroz ou outro tipo de farinha e tem uma consistência de bolo versus a bolo de arroz masty e stickier mochi que é feito de farinhas glutinosas .
O recheio tradicional de manju consiste em um recheio de feijão vermelho doce, conhecido como anko, também conhecido como tsubuan , para pasta de feijão vermelho com uma textura grossa, ou koshian, para pasta de feijão vermelho com uma textura suave. No entanto, os recheios de manju não se limitam à pasta de feijão vermelho doce e podem incluir recheios feitos de cremes, como baunilha, chocolate ou até mesmo cremes aromatizados como morango, manga, mirtilo ou yuzu. Outros recheios podem incluir recheios feitos de pasta de castanha doce ou feijão branco.
Embora existam várias opções para diferentes recheios de manju, também há diferentes sabores disponíveis para o bolo manju exterior. A opção mais popular é um bolo com sabor a matcha ou chá verde. Outros sabores podem depender da região do Japão a partir da qual o manju se origina. Quase todas as regiões do Japão têm sua própria versão específica de manju.
O que você precisará
- 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 4 colheres de chá de fermento em pó
- 1/4 de xícara de açúcar (granulado)
- 2/3 - 3/4 xícara de água
- 3/4 libra
- anko (ou koshian, pasta de feijão vermelho liso)
Como fazer isso
- Em uma tigela grande, peneire a farinha e o fermento juntos.
- Em seguida, adicione o açúcar à tigela e misture bem.
- Aos poucos, despeje água na farinha, mexendo sempre para incorporar os ingredientes.
- Sove bem a massa até ficar homogênea e maleável.
- Divida a massa em 12 pedaços. Faça bolas redondas e alise-as.
- Coloque uma colher de anko no centro da massa. Enrole o anko, esticando a massa ao redor e, em seguida, moldá-lo em uma bola redonda. Repita, para fazer mais.
- Coloque cada pedaço em uma pequena folha de papel vegetal.
- Pré-aqueça um vapor em fogo alto. Coloque os bolos no vapor e cozinhe por cerca de 10 minutos. Sirva imediatamente.
Dicas
- Para o recheio de feijão vermelho doce, você pode comprar anko pré-fabricado ou koshian (feijão vermelho liso colado) da seção refrigerada de mercearias japonesas ou asiáticas, ou em latas de prateleira.
- Manju é melhor apreciado quando comido imediatamente depois de serem feitos. A maioria, se refrigerada, não reterá sua textura ou sabor original.
- Um navio de comida é normalmente necessário para fazer manju.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 145 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 336 mg |
| Carboidratos | 10 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 25 g |