O quiabo é um daqueles vegetais que as pessoas parecem amar ou odiar. Se você não é um fã, esta receita de quiabo cozido com tomates pode mudar sua mente. Bamies latheres me domata (quiabo cozido em molho de tomate) é um prato vegetariano grego simples que irá funcionar bem como um lado ou como uma entrada leve.
A principal razão pela qual as pessoas não se importam com o quiabo é por causa de sua viscosidade. O quiabo contém algo chamado mucilagem, uma substância também presente no aloe, que torna o vegetal viscoso. E cozinhar traz ainda mais essa viscosidade. Mas existem maneiras de reduzir o revestimento escorregadio, incluindo a imersão do quiabo em uma mistura de vinagre com água antes de cozinhar, como é sugerido nesta receita. Além disso, verifique se está completamente seco antes de adicioná-lo ao pote.
Além disso, cortá-lo em pedaços grandes, levando o quiabo à temperatura ambiente e deixando-o descansar por uma hora, permite que ele seque e reduza a viscosidade ao cozinhar. Manter o quiabo inteiro é outra maneira de diminuir o fator lodo, pois ele é pré-cozinhado rapidamente em um calor muito alto. Se você estiver fervendo o quiabo, algumas gotas de suco de limão ou lima na água ajudarão.
O que você precisará
- 1 quilo e meio quiabo (hastes aparadas)
- 1/2 xícara de vinagre branco
- 1 colher de sopa de sal
- 1/4 xícara de azeite
- 1 cebola média (picada)
- 1 dente de alho (picado)
- 8 onças de molho de tomate (ou purê)
- 1/4 xícara fresca
- salsa (picada)
- 1/2 xícara de água
- Sal e pimenta do reino moída a gosto
Como fazer isso
- Mergulhe o quiabo por pelo menos uma hora antes de cozinhar em uma tigela grande cheia de água, vinagre branco e 1 colher de sopa de sal.
- Escorra o líquido de imersão do quiabo antes de cozinhar, mas não enxágüe as vagens. Quiabo seco bem.
- Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue até translúcido, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e refogue até perfumado cerca de 1 ou 2 minutos.
- Adicione o quiabo, molho de tomate, salsa e água. Cubra e cozinhe em fogo médio-baixo até ficar macio, cerca de 30 a 40 minutos, dependendo do tamanho. Certifique-se de monitorar seus níveis de líquido no pote e adicione um pouco de água, se necessário.
- Tempere com sal e pimenta do reino moída a gosto e sirva.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 170 |
Gordura total | 10 g |
Gordura saturada | 1 g |
Gordura insaturada | 7 g |
Colesterol | 0 mg |
Sódio | 1,234 mg |
Carboidratos | 19 g |
Fibra dietética | 5 g |
Proteína | 5 g |