Nesta receita de batata recortada, as batatas são levemente cozidas para cozimento mais rápido. O molho de queijo cremoso leva apenas alguns minutos para preparar e pode ser feito com ou sem cebolinha. Use salsa no molho, se preferir, ou refogue 3 a 4 colheres de sopa de cebola verde fatiada na manteiga antes de adicionar o alho e a farinha.
Eu faço as batatas com queijo cheddar, mas você pode usar uma mistura de cheddar jack ou uma mistura de queijo cheddar e americano. Veja as dicas e variações para mais ideias e substituições.
Sirva essas batatas escalopadas fáceis com costeletas de porco, rosbife ou qualquer prato de carne ou frango.
O que você precisará
- 1 1/2 a 2 libras de batatas, descascadas e cortadas em fatias de 1/4 de polegada
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 dente de alho picado
- 3 colheres de sopa de farinha
- 2 1/2 xícaras de leite
- 1 xícara de queijo cheddar ralado
- 1 a 2 colheres de sopa de cebolinho fresco fresco, opcional
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
Aquecer forno a 350 F.
Unte levemente uma assadeira de 2 litros.
Em uma panela média, cubra as batatas com água. Leve para ferver; cubra, reduza o fogo para médio baixo e continue fervendo por 5 minutos. Transfira as batatas para um coador para drenar.
Na mesma panela, aqueça a manteiga em fogo médio. Adicione o alho e deixe cozinhar por cerca de 30 segundos. Adicione a farinha e mexa até ficar homogêneo e bem misturado. Cozinhe, mexendo, por 2 minutos para cozinhar a farinha.
Aos poucos, misture o leite e continue cozinhando, mexendo até engrossar. Junte o queijo, cebolinha (ou use salsa), sal e pimenta a gosto.
Arrume as batatas na assadeira com manteiga. Mexa delicadamente o molho de queijo. Asse por 20 a 30 minutos, até ficar quente e borbulhante.
Dicas e Variações
- Adicione cerca de 1 xícara de presunto em cubos ao molho.
- Polvilhe queijo desfiado extra por cima das batatas antes de terminar de assar. Asse até que a cobertura derreta ou aumente o forno para assar para dourar a cobertura de queijo.
- Para gratinar batatas, misture 1 xícara de migalhas de pão macio com 2 colheres de sopa de manteiga derretida. Polvilhe as batatas antes de irem ao forno.
- Refogue 1/2 xícara de cebola picada e 1/4 xícara de pimentão verde picado na manteiga. Adicione o alho e cozinhe por cerca de 30 segundos. Adicione a farinha e continue com a receita.
- Use metade queijo Gruyere com o cheddar na receita, ou use queijo americano com o cheddar.
- Para um molho mais espesso, use 4 colheres de sopa de manteiga e 4 colheres de sopa de farinha.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 477 |
| Gordura total | 25 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 66 mg |
| Sódio | 611 mg |
| Carboidratos | 47 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 18 g |