Não há como negar que Bubble and Squeak é a receita remanescente por excelência. Tradicionalmente, a deliciosa mistura de sobras de almoço aos domingos é comida na segunda-feira para almoço ou jantar (com um ovo frito na minha preferência). É a combinação encantadora de batatas e legumes, que fazem um prato sustentado e saboroso.
Esta versão 'Fancy' é feita usando vegetais a partir do zero, mas se você tiver uma quantidade decente de restos de batatas assadas (estas funcionam melhor, mas você pode usar purê) e legumes, então use-as.
Eu adicionei um pouco de Chouriço nesta receita para dar sabor, mas se você quiser uma versão vegetariana, deixe de fora. Que tal um pouco de salsicha restante, carne picada do assado em vez disso? Versatilidade é a ordem do dia aqui, use o que você tem; você só será limitado pela sua imaginação.
Usando sobras, o tamanho do seu prato depende de quantas você tem.
O que você precisará
- 450g / 1 lb batatas novas (esfregadas e cortadas em quartos)
- 225g / ½ lb cenoura (esfregada e cortada em pedaços grandes)
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 225g / ½ lb de repolho savoy (finamente picado)
- 4 colheres de sopa de ervilhas
- ½ cebola roxa (finamente fatiada)
- 4 ovos (frescos, ao ar livre)
- Sal e pimenta preta moída na hora
- 115 g / 4 oz Chorizo Espanhol (ou Pancetta, em cubos: opcional, você pode manter esta carne livre, se desejar).
- 1/4 xícara de salsinha de folha plana (finamente picada)
Como fazer isso
- Leve uma panela de água para ferver rapidamente, adicione as batatas novas, cozinhe por apenas 5 minutos, escorra e mantenha de lado.
- Aqueça o forno a 180 ° C / 350 ° F / Gás 5
- Aqueça uma frigideira grande ou frigideira no topo da panela. Adicione o azeite e a manteiga e aqueça com cuidado para não queimar. Adicione as batatas escorridas e as cenouras. Mexa e coloque no forno. Cozinhe por 20 minutos até que as batatas e as cenouras estejam dourando nas bordas.
- Retire a panela do forno, adicione o repolho e as ervilhas e mexa bem. Usando uma colher, fazer 4 poços uniformemente espaçados ao redor da panela, quebrar um ovo em cada um dos poços. Tempere a superfície muito bem com sal e pimenta, em seguida, polvilhe sobre a cebola e, finalmente, o chouriço, ou Pancetta se estiver usando.
- Coloque a panela de volta no forno e cozinhe por mais 1 minuto ou até que o branco esteja pronto e a gema cozida ao seu gosto.
- Retire do forno, deixe repousar por 5 minutos e, em seguida, polvilhe sobre a salsa picada e sirva.
A receita acima é para cozinhar este prato a partir do zero. É claro que você pode usar sobras cozidas do seu assado de domingo , nesse caso, aqueça o óleo e a manteiga e prossiga a partir do ponto 4 nas instruções usando os vegetais que você tem.
Esta é a minha escolha de legumes, você pode, naturalmente, tocar as mudanças de qualquer maneira que você gosta, o princípio é o mesmo. Pastinagas assadas, couve de Bruxelas, espinafre, acelga, sueco, nabo ... tudo funciona muito bem. As escolhas são com você. Apreciar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 494 |
| Gordura total | 33 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 18 g |
| Colesterol | 241 mg |
| Sódio | 496 mg |
| Carboidratos | 33 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 18 g |