Berinjela parmesão

Este prato de parmesão de baixo teor de gordura de berinjela faz um delicioso e nutritivo prato de jantar e inclui vegetais saudáveis.

O que você precisará

• 2 claras de ovos
• 2 1/2 lbs de berinjela, descascada e cortada transversalmente em fatias grossas de 1/4 "
• 1/2 xícara simples seco
• migalhas de pão
• Spray de óleo de oliva
• 1 xícara de tomates picados com suco
• 1/4 xícara de manjericão fresco picado ou 1 colher de chá. seco
• 1/2 colher de chá. Pimenta preta
• 1 xícara de queijo mozzarella desnatado (cerca de 4 oz)
• 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
• 4 dentes de alho
• 1/2 xícara de cebola picada

Como fazer isso

1. Pré-aqueça o forno a 400 F. Linha assadeira com papel alumínio. Spray de papel com spray de cozinha antiaderente .
2. Em um prato raso, bata as claras e 2 colheres de sopa de água até formar uma espuma.
3. Mergulhe berinjela em claras de ovos, em seguida, em migalhas de pão, pressionando as migalhas na beringela.
4. Coloque a berinjela na assadeira preparada e pulverize o óleo sobre as fatias de berinjela. Asse por 30 minutos, virando a berinjela depois de 20 minutos, até ficar dourado e cozido.

1. Refogue a cebola e o alho com spray de óleo.
2. Em uma tigela média, misture os tomates e seu suco, manjericão, sal, pimenta, alho e cebola.
3. Colher 3 colheres de sopa de tomate no fundo da assadeira de vidro quadrado de 9 polegadas. Coloque metade da berinjela sobre o molho; coloque metade da mistura restante de tomate sobre a berinjela e polvilhe metade da mussarela na parte superior. Repita com berinjela, mistura de tomate e mussarela restantes .
4. Polvilhe o queijo Parmesão por cima e asse por 20 minutos, ou até que a berinjela esteja bem quente e o molho esteja borbulhante.

Por veiculação:

Calorias 274, Gordura 6g,
Calorias de Gordura 20%, Proteína 18g
Carboidratos 35g
Colesterol 20mg
Fibra 8g
Sódio 427mg

Fonte: Campanha CDC 5-A-Day

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	322
Gordura total	10 g
Gordura saturada	5 g
Gordura insaturada	3 g
Colesterol	28 mg
Sódio	432 mg
Carboidratos	45 g
Fibra dietética	12 g
Proteína	18 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)