Este pimentão sem feijão, sem tomate, é um pimentão ao estilo texano feito com carne moída grossa e uma grande variedade de temperos e temperos. O sabor do Texas grande vem do pó de pimenta, alho, folhas de louro e cominho. Farinha de milho engrossa este delicioso e delicioso chili. Se você não consegue encontrar carne moída grosseiramente, você pode usar um moedor de carne e moer carne bovina estufada ou picar a carne em pequenos cubos manualmente.
Para sabor e textura adicionais, use 1 quilo de ombro de porco moído com 2 quilos de carne moída. E se você gosta de mais calor, adicione uma ou duas colheres de sopa de jalapeno picado fresco ou uma pimenta chipotle picada em molho adobo com algumas colheres de chá do adobo. Enquanto o chili é uma simples combinação de carne, cebola e temperos, outros vegetais podem ser adicionados. Um pequeno pimentão picado ou uma cenoura ralada são algumas possibilidades de sabor e nutrientes extras.
Para um sabor ideal, refrigere o chili durante a noite e retire a gordura antes de o reaquecer. Mesmo se você não puder fazer o chili com antecedência, ainda será ótimo. Tente tirar o excesso de gordura antes de adicionar o espessante de fubá.
Adicione uma salada e pão de milho ou pão duro para uma refeição fabulosa.
O que você precisará
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 3 libras de carne magra (grosseiramente moída)
- 1/4 xícara de cebola picada
- 5 xícaras de água (ou caldo de carne sem sal)
- 2 folhas de louro
- 1/4 xícara de pimenta em pó
- 1 colher de sopa de sal
- 8 a 10 dentes de alho (picados)
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de folhas secas de orégano (trituradas)
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena moída
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de sopa de açúcar granulado
- 3 colheres de sopa de páprica húngara doce
- 2 colheres de sopa de farinha
- 4 colheres de farinha de milho
- 4 colheres de sopa de água fria (ou mais, conforme necessário para fazer uma pasta lisa)
Como fazer isso
- Aqueça o óleo vegetal em uma panela de 6 litros ou forno holandês; Sear carne com cebola em óleo vegetal até que a carne não é mais rosa. Adicione água, folhas de louro, pimenta em pó , sal, alho, cominho, orégano, pimenta caiena, pimenta do reino, açúcar e páprica. Simmer, coberto, por 2 horas. Esfrie completamente.
- Leve à geladeira durante a noite para que os sabores amadureçam. Esprema a gordura solidificada. Reaqueça em fogo médio.
- Combine farinha e fubá; adicione água fria suficiente para fazer uma mistura suave como uma pasta. Adicione a mistura de farinha de milho e pasta de farinha ao chili.
- Continue cozinhando, mexendo, por cerca de 6 a 8 minutos a mais. Remova as folhas de louro antes de servir.
Dicas
Use folhas de louro secas nesta receita. Enquanto fresco é muitas vezes melhor quando se trata de ervas, folhas de louro são uma das poucas exceções. As folhas de louro secas são geralmente importadas, enquanto a maioria das folhas de louro frescas dos EUA vem da Califórnia, e elas vêm de uma árvore diferente. As folhas de louro frescas têm um sabor medicinal forte que pode dominar um prato, enquanto as folhas de louro secas conferem um sabor suave mas complexo em pratos cozidos a muito tempo. Se você comprar folhas de louro a granel, guarde-as no freezer.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 533 |
| Gordura total | 26 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 152 mg |
| Sódio | 1,277 mg |
| Carboidratos | 22 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 53 g |