Nozes, açúcar mascavo e bourbon (que é opcional e pode ser substituído com água, se desejar) tornam este salmão deliciosamente doce, salgado e com nozes. Sirva esses filés de salmão saborosos com arroz e vegetais cozidos no vapor ou em uma cama de salada para uma refeição super no fim de semana.
O que você precisará
- 3 colheres de sopa de nozes picadas
- 1/4 xícara de açúcar mascavo
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 a 2 colheres de sopa
- bourbon ou água
- 4 filetes de salmão, cerca de 6 a 8 onças cada
- Sal e pimenta moída a gosto
- Azeite
Como fazer isso
- Leve levemente as nozes-pecã em uma frigideira seca em fogo médio-baixo. Quando as pecãs estiverem levemente douradas e aromáticas, acrescente o açúcar mascavo, a manteiga e o bourbon ou água; aqueça até ferver. Deixou de lado.
- Aquecer forno a 425 F.
- Em uma frigideira refratária em fogo médio-alto; aqueça o azeite. Adicione salmão, com o lado da pele para baixo e sele por cerca de 2 minutos. Transfira a panela para o forno e asse os filés por 5 minutos. Colher glacê sobre os filés e continuar a assar por cerca de 3 a 5 minutos a mais, ou até que o salmão se escave facilmente com um garfo.
- Desligue o forno e deixe o salmão no forno por 2 minutos.