Esta receita fácil faz um ensopado de vitela incrivelmente macio e delicioso. Demora um pouco demais para fazer depois de um longo dia no escritório, mas é um maravilhoso ensopado para um banquete familiar no fim de semana quando está frio lá fora e agradável o suficiente para servir à companhia. Suco de limão fresco e raspas dão um sabor vivo e brilhante ao prato.
O que você precisará
- 3 colheres de sopa
- azeite
- 2 1/2 a 3 libras desossadas
- carne de vitela cozido
- , corte em cubos de 2 polegadas
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 pacote de 10 onças congelado, cebola pérola descascada
- 3 cenouras médias, descascadas e cortadas em pedaços de 1 polegada
- 1 lata de 14 onças em cubos de tomate com suco
- 1 copo
- caldo de galinha
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- 2 colheres de chá de casca de limão ralada
- 2 a 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 1 largura média do pacote de 12 onças
- macarrão de ovos
Como fazer isso
- Em um forno holandês de 4 litros, aqueça o óleo em fogo médio-alto.
- Cozinhe a vitela em lotes, levemente dourando cada pedaço em ambos os lados. Retire para uma tigela com uma escumadeira. Adicione mais óleo à frigideira entre os lotes, se necessário. Polvilhe a vitela com a farinha e misture bem.
- Adicione a cebola, cenoura, tomate com suco, caldo de galinha, orégano, sal, pimenta e raspas de limão à panela e mexa para combinar. Devolva a vitela à panela e mexa bem.
- Leve o ensopado a ferver em fogo médio-alto. Reduza o aquecimento para baixo. Cubra e cozinhe por 1 hora, ou até que a carne esteja macia.
- Junte o suco de limão e a salsa. Simmer descoberto por mais 10 minutos, ou até aquecido.
- Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Adicione o macarrão de ovo e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Seque bem. Sirva o cozido sobre o macarrão de ovo.
Dicas
- Procure por vitela com um grão fino e cor-de-rosa cremosa. Qualquer gordura na vitela deve ter uma cor branca leitosa.
- Os pacotes de vitela (ou qualquer carne) devem ser embrulhados de forma segura, sem rasgos ou perfurações. As embalagens também devem ficar frias ao toque. Certifique-se de verificar a data de validade antes de comprar.
- Para fazer este ensopado antes do tempo, prepare-o no Passo 3. Deixe esfriar, cubra e refrigere por até três dias. Reaqueça o guisado lentamente, adicione o suco de limão e a salsa e prossiga como indicado.
- Cebolas de pérola, também conhecidas como cebola em conserva, são cerca de 1 polegada de diâmetro e têm um sabor mais doce e textura mais macia do que a cebola amarela regular. O Barletta é uma variedade comum das cebolas de pérola branca; outras variedades incluem Cipollini e Purplette. Comprando as cebolas pérolas congeladas você vai economizar tempo descascando-os.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 637 |
| Gordura total | 30 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 15 g |
| Colesterol | 135 mg |
| Sódio | 825 mg |
| Carboidratos | 41 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 48 g |