Este prato de macarrão de arroz frito tailandês fácil é delicioso e uma coisa fácil de fazer.
Começa com macarrão fino, também conhecido como macarrão de arroz tailandês vermicelli (procure macarrão fino arroz em lojas asiáticas ou o seu supermercado local). Adicionado ao macarrão de arroz são cogumelos shiitake, pimenta laranja, brotos de feijão e frango, ou tofu se você é vegetariano / vegan.
Adicione um molho tailandês especial e você terá uma ótima receita de macarrão, ótima para qualquer ocasião. Como um bônus, esses macarrões de arroz são saudáveis, com baixo teor de gordura e sem glúten.
O que você precisará
- Para a Marinada:
- 2 colheres de chá de amido de milho
- 3 colheres de sopa de molho de soja (use sem trigo para dietas sem glúten)
- 1 a 1 1/2 xícaras de pedaços de frango (tofu do tamanho de uma mordida ou em cubos)
- Para os macarrões:
- 8 onças de macarrão de arroz (seco fino, "pau de arroz")
- 3 a 4 dentes de alho (picados)
- 1 pedaço de galanga (tamanho polegar ou gengibre, cortado em pedaços semelhantes a palitos de fósforo)
- 1 xícara de cogumelos shiitake (frescos, cortados)
- 1/2 xícara de caldo (frango ou caldo de galinha falsa para vegetarianos)
- 1 pimentão (laranja ou verde, cortado em tiras finas)
- 2 a 3 xícaras de broto de feijão (fresco)
- 2
- cebolas verdes (fatiadas)
- Coentro com mão / coentro (fresco)
- 2 ½ colheres de sopa de óleo
- Para o molho de fritar:
- 2 colheres de sopa de molho de soja (use molho de soja sem trigo para dietas sem glúten)
- 1 colher de chá de molho de soja escuro (dietas sem glúten substituem 1 colher de sopa de molho de soja sem trigo)
- 1 colher de sopa
- molho de peixe (os vegetarianos substituem 1 1/2 colher de sopa de molho de soja)
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de sopa
- limonada
- Estoque de 1/4 xícara (frango ou faux frango / caldo de legumes)
- 1 a 2 colheres de chá de molho de pimenta (ou 1/2 a 3/4 colher de chá de pimenta caiena, a gosto)
Como fazer isso
Faça a marinada
- Misture o amido de milho com molho de soja até ficar bem combinado.
- Marinar o frango ou tofu na mistura de amido de milho e molho de soja, cobrindo todos os lados. Deixou de lado.
Cozinhe os Noodles
- Delicadamente, ferver macarrão de arroz 5 a 10 minutos apenas até que o macarrão seja macio o suficiente para comer, mas ainda firme e um pouco crocante (eles vão terminar de cozinhar mais tarde).
- Escorra e enxágüe brevemente com água fria para não grudar. Deixou de lado.
Faça o Molho Mexer
- Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, molho de soja escuro, molho de peixe, 1 colher de chá de açúcar, suco de limão, 1/4 xícara de caldo e molho de pimenta.
- Mexa bem para dissolver o açúcar. Deixou de lado.
Prepare o Stir Fry
- Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione 2 colheres de sopa de óleo e gire ao redor, em seguida, adicione o alho, galanga ou gengibre, frango ou tofu (juntamente com a marinada), cogumelos e algumas colheres de sopa de estoque. Frite 5 minutos. Quando a frigideira ficar seca, adicione um pouco mais de caldo de galinha, de 1 a 2 colheres de sopa de cada vez.
- Adicione pimenta e frite mais 1 a 2 minutos. Adicione o macarrão reservado mais o molho frito. Usando dois utensílios, levante e gire o macarrão ou use um movimento de arremesso, como jogar uma salada. Mantenha o calor para cima. Frite deste modo até que o molho esteja bem distribuído por todo o macarrão (1 a 2 minutos).
- Adicione os brotos de feijão, continuando a fritar outro minuto. Retire do fogo e teste o gosto de sal e sabor, adicionando 1 colher de sopa mais molho de peixe ou molho de soja, se não salgado ou saboroso o suficiente. Se for muito salgado, adicione outro suco de limão.
Servir a Fritada
- Para servir, levante o macarrão da frigideira ou frigideira e monte em uma tigela ou travessa. Polvilhe com a cebola verde cortada e coentro picado / coentro.
- Uma fatia de limão fresco espremido antes de comer também é deliciosa. Para quem gosta mais picante, sirva com molho de pimenta tailandesa ao lado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 316 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sódio | 2,559 mg |
| Carboidratos | 62 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 18 g |