Esta receita de macarrão de fusão tailandesa é extremamente fácil, além de saudável e maravilhosamente deliciosa! Macarrão de arroz e manjericão fresco são os principais ingredientes, o que significa que esta receita de macarrão saboroso é vegetariana / vegan, além de sem glúten. Começa com um molho pesto de estilo tailandês que é então brevemente frito com macarrão de arroz tailandês. Adicione uma cobertura de castanha de caju moída e um pouco de manjericão fresco, e você terá um prato de macarrão que satisfará seus mais fortes desejos de macarrão. Bonito para servir, estes noodles também fazem um ótimo prato para servir a companhia. APRECIAR!
O que você precisará
- 6-10 onças de macarrão de arroz tailandês (de preferência plana, macarrão Pad Thai-tipo ou suficiente para 2-4 porções)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal (para fritar)
- Para as coberturas:
- 1 manjericão (fresco, mais um punhado de castanhas picadas ou moídas)
- Para o molho de manjericão:
- 1/2 xícara de manjericão (fresco)
- 1/3 xícara de castanha seca (torrada seca sem sal)
- 3-4 dentes de alho
- 4 colheres de sopa de coco (ou azeite)
- 1 colher de sopa de suco de limão (espremido na hora ou
- suco de limão fresco )
- 1 colheres de sopa
- molho de peixe (ou 1 + 1/2 colheres de sopa de molho de soja [sem trigo] para vegetarianos / vegans)
- Opcional: 1 pimentão (vermelho, picado OU 1/4 pimenta caiena ou 1/4 a 1/2 colher de chá de pimenta seca picada)
Como fazer isso
- Leve uma panela de água quase a ferver, retire do fogo e mergulhe no macarrão.
- Deixe o macarrão embeber enquanto você prepara o molho (8 a 15 minutos, dependendo de quão fino ou grosso é o seu macarrão).
- Em seguida, escorra o macarrão e enxágüe com água fria para não grudar. Dica: Macarrão é feito imersão quando eles têm amolecido suficiente para comer, mas ainda são bastante firmes e ligeiramente "crocantes". A ideia é apenas suavizá-los, pois eles serão fritos mais tarde.
- Enquanto o macarrão estiver encharcado, coloque todos os ingredientes do molho de manjericão em um mini-chopper ou processador de alimentos. Blitz para criar um molho verde bonito e brilhante.
- Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Regue o óleo e gire ao redor, em seguida, adicione o macarrão (você vai ouvi-los chiar quando bater a panela quente).
- Usando um par de utensílios, gire suavemente o macarrão, retirando-o do fundo da frigideira / wok. Dica: O macarrão de arroz tem uma tendência a grudar, o que é normal - apenas os solte do fundo da frigideira e gire suavemente. Frite desta maneira por 1 minuto.
- Adicione 2 colheres de sopa do molho e continue fritando por mais um minuto, ou até que o macarrão esteja macio, mas em borracha ( al dente ) na textura. Se ainda estiver firme demais, adicione outra colher de sopa de molho e continue mexendo por mais um minuto ou dois, até que a suavidade desejada seja alcançada.
- Retire do fogo. Adicione todo o molho restante e misture bem para distribuir.
- Faça um teste de sabor, acrescentando um pouco mais de molho de peixe (ou molho de soja), se não salgado o suficiente. Se for muito salgado para o seu gosto, adicione outro suco de limão. Se não for picante o suficiente, adicione um pouco mais de chili.
- Para servir, coloque o macarrão em uma travessa ou em pratos individuais ou tigelas de massa.
- Cubra com uma pitada de manjericão fresco e castanhas picadas ou moídas e APROVEITE!
SERVIDOS 2-4
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 385 |
| Gordura total | 25 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 17 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 420 mg |
| Carboidratos | 36 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 7 g |