A berinjela com tomate e queijo Feta é uma deliciosa alternativa ao parmesão de Berinjela mais pesado e faz uma entrada vegetariana maravilhosa ou prato lateral. É especialmente delicioso quando os tomates estão na temporada, mas vai funcionar muito bem com tomates enlatados.
Se você está tentando evitar alimentos fritos , você pode modificar a receita assando as fatias de berinjela em um forno de 450 graus pré-aquecido por cerca de 10 minutos de cada lado. Eles ainda serão macios e deliciosos.
O que você precisará
- 2 lbs Berinjela
- 4 colheres de sopa.
- azeite (mais mais para fritar)
- 1 cebola grande (picada)
- 2 dentes de alho (picados)
- 3 tomates grandes (picados; substituir tomates picados em cubinhos de 15 onças (não drenados)
- 1/4 xícara de salsa fresca (picada)
- 1 colher de chá. orégano seco
- 1/2 colher de chá. hortelã seca
- 1 colher de chá. açúcar
- Sal de traço (ou a gosto)
- Pique a pimenta do reino moída na hora (ou a gosto)
- 1/2 xícara de farinha de trigo (para dragagem de berinjela)
Como fazer isso
Aqueça o azeite em fogo médio em uma frigideira ou panela. Adicione as cebolas e refogue até translúcido, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e refogue até perfumado, cerca de um minuto.
Adicione os tomates, salsa, orégano, hortelã, açúcar e sal e pimenta. Abaixe o fogo para médio baixo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Se a mistura parecer muito seca, adicione um pouco de água à panela.
Descasque e corte a berinjela em rodelas de 1/2 polegada. Revestir levemente os dois lados com farinha e sacudir o excesso. Em outra frigideira grande, aqueça cerca de 1/4 de polegada de azeite até brilhar, mas não fumar.
Frite as fatias de berinjela em ambos os lados até dourar (cerca de 3 minutos por um lado, dependendo do calor do seu óleo). Retire as fatias cozidas e escorra em toalhas de papel ou em um rack inserido sobre uma panela de meia folha. Continue quente.
Pré-aqueça o forno a 350 graus.
Coloque as fatias de berinjela em uma assadeira e cubra com a mistura de tomate. Polvilhe com queijo feta desintegrado. Aqueça em forno pré-aquecido por 10 minutos para derreter o queijo feta e reaqueça as fatias que possam ter esfriado.
Sirva imediatamente.| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 247 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 276 mg |
| Carboidratos | 33 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 5 g |