Se você deseja pizza, mas quer algo diferente, experimente este volume de pizza inspirado. É preenchido com molho de pizza, queijo mussarela e calabresa picada. Aprecie-as como empanadas de tamanho normal ou reduza-as para empanaditas para festas.
O que você precisará
- Para a massa:
- 3 xícaras de farinha (mais um pouco para amassar)
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de água fria
- 1 ovo
- 1 clara de ovo
- 1 colher de chá de vinagre
- 3 colheres de sopa de encurtamento
- Para o preenchimento:
- 1 lata de 15 onças de molho de pizza
- 2 xícaras de queijo mozzarella ralado (ou mistura de pizza)
- 1 1/2 xícaras de pepperoni (picado ou fatiado)
- Óleo para fritar
Como fazer isso
Empanada Dough
1. Em uma tigela, bata a água, o ovo, a clara de ovo e o vinagre juntos. Deixou de lado.
2. Em uma tigela separada, misture as 3 xícaras de farinha e sal.
3. Corte o encurtamento na mistura de farinha com um liquidificador de massa ou duas facas de manteiga. Faça um bem no centro da mistura de farinha e despeje os ingredientes líquidos da primeira tigela no centro.
4. Misture os ingredientes úmidos e secos com um garfo até que fique rígido.
5. Vire a massa para uma superfície levemente enfarinhada. Amasse até que toda a farinha esteja incorporada e a massa esteja macia.
6. Envolva a massa em plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, mas nunca mais de 24 horas.
7. Após 1 hora, coloque a massa sobre uma bancada enfarinhada. Enrole-o em 1/8 de polegada de espessura. Corte a massa em círculos com cortadores de biscoitos redondos ou cortadores de biscoito. Para grandes empanadas use cortadores de 6 polegadas para empanaditas use cortadores de 3 polegadas.
Dica: Se você quiser manter a massa por mais de 24 horas, você pode congelá-la.
Recheio de pizza
1. Espalhe uma colherada de molho de pizza no círculo de massa. Não vá todo o caminho até a borda.
2. Polvilhe uma colher de queijo ralado sobre o molho de pizza.
3. Coloque duas fatias de calabresa em cima do queijo.
4. Dobre a massa e encha em forma de meio círculo e enrole as bordas com um garfo. Se as bordas não ficarem seladas, você pode mergulhar o garfo na água antes de prensar ou usar uma lavagem de ovos.
5. Frite as empanadas recheadas a 360 graus por 1 a 2 minutos por lado. Eles devem ser levemente dourados. Escorra em toalhas de papel.
Dica: não sobrecarregue as empanadas. Eles vão rasgar e você vai perder o seu preenchimento do óleo.