Dhokla é um lanche de farinha de trigo vegetariano nutritivo, cozido no vapor de Gujarat no oeste da Índia, mas é popular em todo o país. Às vezes é servido no café da manhã como bolo de café, muitas vezes com Tamarind e Chutneys Mint-Coriander. Alguns preferem fazer sanduíches com chutney entre duas fatias de Dhokla.
O que você precisará
- 500 gramas de farinha de grama de Bengala (besan)
- 1 ½ xícara de iogurte azedo
- 1 colher de gengibre
- 1 colher de chá de pasta de pimentão verde (adicione mais se você gosta de mais picante)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1/2 colher de chá de açafrão em pó
- 1 colher de chá de limão ou suco de limão
- 2 colheres de sopa de sal de frutas ou bicarbonato de sódio
- Sal a gosto
- Para temperar: 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou de canola ou girassol
- 1 colher de chá de sementes de mostarda preta
- 1 colher de chá
- sementes de gergelim
- 6 a 8 folhas de caril
- 2 pimentões verdes cortados longitudinalmente
- 1/2 xícara de água morna
- Para decorar: 1/2 xícara de folhas de coentro frescas finamente picadas
Como fazer isso
- Peneire a farinha de grama . Misture com o iogurte e reserve por 2 horas.
- Acrescente as pastas de gengibre e pimenta verde, sal açafrão em pó a gosto, suco de limão e açúcar e água morna suficiente para fazer uma massa de consistência derramando. Misture bem.
- Divida a massa em três partes iguais.
- Prepare o vaporizador e unte uma panela quadrada ou retangular para vaporizar o dhokla.
- Divida o sal de frutas / bicarbonato de sódio em três porções iguais e adicione uma porção a uma porção da massa. Misture bem. Despeje esta massa no prato untado e coloque-o no vaporizador.
- Cozinhe até terminar - quando você tocar a superfície do Dhokla, seus dedos devem sair limpos.
- Repita com a massa restante, adicionando o sal de frutas / bicarbonato de sódio para cada lote de massa antes de cozinhar.
- Permita que o dhokla vaporizado esfrie levemente e corte em quadrados de 2 polegadas.
- Para temperar, aqueça o óleo em uma panela larga e de fundo grosso e adicione as folhas de curry, mostarda e sementes de gergelim e pimenta verde. Frite até que as sementes parem de cuspir. Deite-os na água morna. Polvilhe esta mistura todo o dhokla preparado. Mantenha de lado por 10 minutos.
- Decore com o coentro picado e sirva com chutney de tamarindo e chutney de menta e coentro .