Esta geléia de pimenta quente fácil é feita com uma combinação de pimentões doces e pimentas vermelhas quentes. Você pode substituir pimenta vermelha seca esmagada pelas pimentas frescas.
A pectina líquida torna isso uma preparação fácil. Se você é novo em conservas caseiras, dê uma olhada neste artigo sobre preparação de jarras e processamento de água fervente .
O que você precisará
- 4 doces grandes
- pimentão verde (ou pimentão vermelho)
- 1/2 xícara de terra frescas pimentas vermelhas quentes ((cerca de 8 a 12 pimentas pequenas) OU 2 a 4 colheres de sopa de pimentas vermelhas secas esmagadas)
- 7 xícaras de açúcar
- 1 1/2 xícaras de vinagre branco
- Opcional: 4 gotas de corante alimentar (vermelho ou verde)
- Pectina líquida de 6 onças
Como fazer isso
Lave os frascos, tampas e bandas e enxágüe bem. Encha um enlatador com água; coloque os frascos no rack. Cubra o canner e leve a água para ferver em fogo médio. Reduza o fogo para baixo para manter os frascos quentes até enchê-los.
Em uma panela pequena, leve as tampas para ferver, mas não ferva. Mantê-los quentes em fogo muito baixo até que você esteja pronto para selar os frascos.
Remova as hastes das pimentas; remova as sementes e pique.
Moer todas as pimentas finamente com um moedor de alimentos, processador de alimentos ou misturador de pé com acessório moedor.
Em uma panela não reativa - aço inoxidável ou revestido de esmalte - combine os pimentões finamente moídos e seus sucos e polpa com o açúcar e o vinagre. Deixe ferver completamente; reduzir o calor para baixo e deixe ferver 10 minutos.
Adicione corante verde e pectina. Mexa bem. Levar a mistura para ferver em fogo alto; reduza o fogo e deixe ferver por 1 minuto.
Retire do fogo e coloque a mistura em frascos de meio litro, secos e esterilizados, deixando um espaço livre de 1/4 de polegada. Sele imediatamente com as tampas. Aparafuse as bandas; não aperte demais.
Processe em banho - maria por 15 minutos; remova os frascos e deixe os frascos esfriarem na vertical.
Dicas
- Certifique-se de que a água de processamento esteja cerca de 1 polegada acima do topo dos frascos. Os frascos não devem estar tocando.
- Se um frasco não fechar por algum motivo, você pode refrigerá-lo para ser comido primeiro. Ou remova a tampa e verifique a borda do frasco para nicks ou pedaços de comida. Além disso, verifique as bandas. Bandas enferrujadas ou dobradas podem causar uma má vedação. Descarte a tampa original e feche com uma nova tampa fervida. Processe novamente conforme indicado. A reutilização de parafusos não danificados em bandas é boa, mas nunca reutilize as tampas dos frascos.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 191 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 10 mg |
| Carboidratos | 49 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |