Relish de milho doce e quente

Este é um saboroso sabor de milho com um pouco de calor de pimentas jalapeno ou outras pimentas quentes.

Sirva esta deliciosa receita de milho do Sul em tacos de frango ou de peixe, ou use-a como um substituto para a salsa como um molho para tortilla chips. O sabor picante e doce e a bela cor fazem dele um excelente tempero para servir junto com feijão, carnes grelhadas, cachorros-quentes, peixes e frutos do mar.

O que você precisará

• 9 xícaras de grãos de milho, frescos ou congelados descongelados
• 2 libras de cebola doce picada
• 2 xícaras de pimentão vermelho e verde picado
• 1 xícara de pimentão picado, como cera vermelha húngara, jalapenos, etc.
• 3 xícaras de vinagre de cidra (pelo menos 5% de acidez)
• 1 1/2 xícaras de açúcar granulado
• 1 colher de sopa de sal enlatado ou sal kosher
• 2 colheres de chá de mostarda seca
• 1 colher de chá de sementes de aipo
• 1 colher de chá de açafrão moído

Como fazer isso

1. Prepare os frascos e tampas. Encha um conservador de água fervente com água. Adicione os frascos e deixe ferver. Reduza o calor para manter uma fervura baixa para manter os frascos quentes.
2. Escalde as tampas e mantenha a água quente - não fervendo.
3. Em um grande forno holandês revestido de esmalte ou aço inoxidável, misture o milho, a cebola, o pimentão, a pimenta, o vinagre, o açúcar, o sal, a mostarda, o aipo e açafrão. Levar a ferver a fogo médio alto. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 15 minutos.

1. Colher o sabor nos frascos quentes, deixando o headspace de 1,2 cm. Limpe os aros e jarras com uma toalha de cozinha úmida ou toalha de papel. Usando um ímã ou pinça com tampa, encaixe os frascos com as tampas. Aparafuse as bandas nos frascos apenas com um aperto na ponta dos dedos.
2. Coloque os frascos cheios em um rack na chaleira de conserva e abaixe na água. Se o nível da água não estiver pelo menos 2,5 cm acima dos frascos, adicione mais água quente ou fervida à panela.
3. Volte a ferver, tampe a panela e deixe ferver por 15 minutos. Veja abaixo os tempos de processamento / ebulição em alta altitude.

Tempos de Processamento de Alta Altitude

Para altitudes de 1.001 a 6.000 pés, processe os jarros no banho de água fervente por 20 minutos. Para altitudes acima de 6.000 pés, por 20 minutos. Para altitudes acima de 6.000 pés, processe os frascos por 25 minutos.

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Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	17
Gordura total	0 g
Gordura saturada	0 g
Gordura insaturada	0 g
Colesterol	0 mg
Sódio	78 mg
Carboidratos	4 g
Fibra dietética	0 g
Proteína	0 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)