Nada supera o sabor único e o sabor picante do feijão preto fermentado (dul see), mas eles geralmente só estão disponíveis em mercados e mercados asiáticos. O molho de feijão preto chinês, por outro lado, pode ser encontrado na seção étnica ou internacional de muitos supermercados.
Quanto molho de feijão preto devo usar?
Uma boa regra é substituir o feijão preto por uma quantidade igual de molho de feijão preto. Se você achar que o prato não tem sabor, tente mudar para outra marca.
Quando devo adicionar o molho?
Feijão preto fermentado pode ser adicionado à comida em vários pontos. Os grãos podem ser polvilhados antes de cozinhar, por exemplo. Uma técnica popular é amassar os grãos e combiná-los com alho e / ou gengibre. O purê de feijão / alho / mistura de gengibre pode ser esfregado sobre carne ou frutos do mar antes de cozinhar, adicionado ao óleo aquecido no início da fritura, ou combinado com outros ingredientes líquidos e derramado sobre pratos cozinhados.
O molho de feijão preto chinês preparado, por outro lado, só precisa ser aquecido. Em frituras, misture o molho de feijão preto com os outros ingredientes do molho e acrescente ao wok nos estágios finais de cozimento. Siga um procedimento semelhante para pratos cozidos no vapor, combinando o molho de feijão preto preparado com os outros ingredientes do molho, adicionando o molho à comida e cozinhando de acordo com as instruções da receita. Não tente substituir o feijão preto por purê de feijão preto como um pedaço de carne ou marisco antes de cozinhar - os resultados não serão muito bons.
Pense nisso como um molho e proceda de acordo.
Marcas Recomendadas
Lee Kum Kee molho de feijão preto e molho de feijão preto com alho.
Costeletas com molho de feijão preto preparado - as costelas são douradas e cozidas em um molho saboroso.
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