Quando se trata de aniversários de bebês e bebês, eu gosto de manter os bolos comemorativos relativamente saudáveis. Eu acho que é só por tanto tempo que eu posso aproveitar o pouco do amor de uma abobrinha ou blueberries antes de eles estarem clamando por bolo de chocolate com creme de manteiga e muita pitada.
Então, quando meu rapaz virou dois anos, sua irmã mais velha apontou que, como sua cor favorita é laranja, ele obviamente precisava de um bolo de cenoura. Em um esforço para manter o bolo exigente para crianças e alergia seguro, decidi abrir mão das passas e nozes, e aumentar o fator de cenoura. Eu também usei uma mistura de trigo integral branco e farinha de trigo para adicionar um pouco de grãos inteiros ao bolo.
Coberto com uma cobertura de queijo creme, o bolo foi um sucesso com crianças e adultos. Mas o melhor de tudo foi que meu filhinho passou a semana seguinte cantando "Me birfday cake, eu como allll !!!", enquanto sua irmã adoradora de chocolate pediu o mesmo bolo de cenoura para sua próxima festa de aniversário.
Dicas de receita de Miri: Porque o bolo em si é livre de produtos lácteos, você pode facilmente adaptar a receita para refeições de carne kosher. Substitua um "cream cheese" não lácteo, como Daiya ou Tofutti, e uma margarina não hidrogenada, como o Earth Balance, para o verdadeiro cream cheese e manteiga na receita de geada abaixo. Ou, use este Non-dairy Vanilla Buttercream Frosting em seu lugar. Você também pode pular a cobertura completamente - basta espalhar uma marmelada de laranja entre as camadas e polvilhar a parte de cima do bolo com açúcar de confeiteiro.
Se você estiver fazendo a cobertura opcional de cream cheese, use 2 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro, se preferir um sabor mais tangente, mais de cheesecake, ou 3 xícaras de açúcar, se preferir uma cobertura mais doce.
Dica de segurança alimentar: Se você usar cream cheese em seu glacê, tenha em mente que será mais perecível do que um buttercream tradicional. Se você está assando com antecedência e planeja manter seu bolo à temperatura ambiente, é uma boa idéia esperar para congelá-lo até pouco tempo antes de planejá-lo. Se você gostaria de fazer o glacê com antecedência, certifique-se de refrigerá-lo até que você esteja pronto para usá-lo (deixe-o amolecer um pouco antes de se espalhar). Uma vez fosco, o bolo deve ser armazenado bem embrulhado na geladeira por 2 a 3 dias, ou no freezer por até 3 meses.
O que você precisará
- Para o bolo:
- 1 libra cenoura (descascada e aparada)
- 1 3/4 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de farinha (trigo integral branco)
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de gengibre
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 1/4 de xícara de óleo neutro (como canola)
- 1 xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de xarope de bordo
- 3 ovos grandes
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- Para o creme de queijo:
- 8 onças de queijo creme
- 1 stick / 4 onças de manteiga sem sal
- 2 1/2 a 3 xícaras de açúcar de confeiteiro (peneirado)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Como fazer isso
Para o bolo:
1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte 2 panelas de 9 polegadas e forre as partes inferiores com papel manteiga. Usando um ralador de caixa ou um processador de alimentos equipado com um disco de trituração, rale as cenouras. Deixou de lado.
2. Em uma tigela grande, misture as farinhas de trigo integral, o fermento, a canela, o gengibre e o sal. Deixou de lado.
3. Em outra tigela grande, use um misturador elétrico manual ou bata para bater o óleo, o açúcar, o açúcar mascavo e o xarope de bordo.
Bata os ovos um de cada vez até que estejam totalmente incorporados. Bata a baunilha.
4. Adicione a mistura de farinha aos ingredientes molhados em 3 adições, batendo bem após cada adição. Misture a massa apenas até ficar homogêneo. Dobre as cenouras raladas até que estejam distribuídas uniformemente pela massa. Despeje a massa nas forminhas preparadas.
5. Asse no suporte central do forno pré-aquecido até que os bolos estejam começando a se afastar dos lados das panelas, os topos estejam dourados e um verificador inserido no centro saia limpo por cerca de 30 minutos. Arrefecer os bolos em suas panelas em uma grade. Deixe esfriar completamente antes de glacê ou polvilhe com açúcar de confeiteiro. Apreciar!
Para o Frosting:
1. Corte a manteiga e o cream cheese em pedaços grandes e coloque em uma tigela grande ou em uma batedeira. Usando batedores elétricos ou misturadores, bata a manteiga e o cream cheese em velocidade média-alta até ficar completamente misturado, macio e macio, por cerca de 3 a 5 minutos (você pode precisar raspar as laterais com uma espátula algumas vezes, especialmente se você estiver usando um mixer de suporte).
2. Adicione o açúcar, uma xícara de cada vez, batendo após cada adição até incorporar totalmente.
Continue batendo por mais 1 a 2 minutos em velocidade média, ou até que a cobertura fique lisa e espalhe.
3. Espalhe ou canalize os bolos totalmente refrigerados o mais próximo possível de servir. Se você estiver fazendo o glacê antes do tempo, guarde coberto na geladeira até que esteja pronto para uso. Deixe a cobertura amaciar para uma textura esparramada antes de usar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 534 |
| Gordura total | 34 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 17 g |
| Colesterol | 98 mg |
| Sódio | 271 mg |
| Carboidratos | 54 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |