O que você escolhe como cobertura para o seu presunto assado é uma chance de experimentar algo novo ou de ouvir receitas de seus avós ou tradições culturais. Quando você compra um presunto, muitas vezes ele vem com um pacote de glacê açucarado para usar, mas há muitas outras opções.
Esta receita permite que você use suas próprias conservas de damasco ou uma jarra que você comprou de um estande da fazenda local ou mercado de agricultores. Você também pode usar mel local em vez de açúcar mascavo ou açúcar refinado para fazer um esmalte. Você estará usando a bondade da fruta, a acidez do suco de limão, o mel natural e o tempero dos cravos para realçar a natureza doce e saborosa do seu presunto.
Os esmaltes doces, como este, são melhores com os presuntos curados a húmido, enquanto os esmaltes picantes são melhores com os presuntos salgados. Este esmalte tem acidez do suco de limão e doçura do mel e conserva e pode ser usado com qualquer tipo de presunto.
O que você precisará
- 1/2 xícara de conservas de frutas (damasco)
- 1/2 xícara de mel
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 3 colheres de sopa de suco de limão
- 1/4 colher de chá de cravo (moído)
Como fazer isso
- Combine todos os ingredientes de esmalte de presunto em uma panela em fogo médio.
- Aqueça o esmalte, mexendo sempre, até engrossar e borbulhar, por cerca de 5 minutos.
- Mantenha o esmalte pronto para os últimos 30 minutos de assar seu presunto.
- Colher o presunto sobre o presunto e regue-o durante os últimos 30 minutos de cozimento. As temperaturas entre 325 e 350 F são melhores, portanto, o esmalte não queima nem não fuma.
Os açúcares fornecidos nas conservas de damasco e mel vão caramelizar na superfície do presunto, proporcionando a cor marrom e dando aos sabores caramelo que combinam bem com o sabor do presunto.
Elementos de sabor adicionais vêm da fruta damasco, suco de limão e cravo. À medida que carameliza, o esmalte também adiciona textura ao presunto, para que você tenha a bela aparência de um revestimento crocante com a suculenta carne do presunto.
Muitas vezes você estará simplesmente reaquecendo um presunto já cozido, por isso tome cuidado para seguir as instruções para o tempo de cozimento antes de adicionar o esmalte. Você não quer cozinhar o presunto por tanto tempo que ele seque, pois os sucos fornecem muito do sabor maravilhoso. Certifique-se de ler o rótulo do seu presunto no caso de ser um presunto cru que exigirá mais atenção ao tempo de cozimento adequado.
Receitas Mais Esmalte De Presunto
- Presunto com Cola e Maple Glaze : Esta receita inclui mostarda, canela e gengibre também.
- Presunto Assado Com Glacê de Mostarda e Pêssego Simples : Um esmalte simples com conservas de pêssego e mostarda.
- Presunto de Jack Daniel : Whiskey, açúcar mascavo e especiarias entram neste esmalte.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 60 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1 mg |
| Carboidratos | 16 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |