Se uma maçã por dia manter o médico longe, provavelmente é justo dizer que um bolinho por dia mantém a depressão sob controle. Além de prover sustento, seu único propósito na vida parece ser dar um grande abraço na barriga - comida de conforto extraordinária. Os europeus orientais não têm o canto dos bolinhos, mas chega bem perto. Há kreplach e knishesjudaicos , piroshki russo, vareniki ucraniano, koldunai lituano e pierogi polonês, para citar alguns. Salte no bandwagon do hidrato de carbono com estas receitas do bolinho de massa.
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Receita de bolinhos de ameixa húngara - Szilvas Gomboc Nicubunu / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0 Bolinhos de ameixa húngaros podem ser comidos como sobremesa, prato principal sem carne ou acompanhamento. Como bolinhos de ameixa poloneses, croatas e romenos, a massa é feita com purê de batatas. Esta massa, no entanto, é enrolada com um alfinete, em vez de formar os bolinhos à mão.
Bolinhos de pão tcheco-boêmio são cozidos no vapor e feitos apenas para absorver muitos molhos. Eles são normalmente servidos com carne de porco assada com chucrute, ganso assado e pato, paprikash de frango, carne assada e molho de endro, e muito mais. Esta receita pede bacon e cebola na massa, mas algumas versões são simples.
Nem todo polonês está familiarizado com kluski na parze , literalmente "bolinhos de massa". Foi um deleite que meu busia Durski fez quando o tempo ficou mais frio. Ela aprendeu a técnica de um fazendeiro polonês na Dinamarca, cuja fazenda ela trabalhou com minha dziadzia Durski antes de vir para os Estados Unidos. Busia bateu a massa com a mão até empolar, assim como minha mãe, mas eu uso uma batedeira. Estes kluski podem ser servidos com carne e molho ou refogados na manteiga e polvilhados com açúcar.
Em vez de serem enrolados em pão ou em tora, como na receita de bolinhos de pão tchecos, acima, os bolinhos de pão húngaros são enrolados em bolas ou deixados de uma colher ou colher de biscoito em água fervente. Eles são deliciosos com sopa de frango paprikash .
Os bolinhos de carne de batata lituanos são conhecidos como zepelins devido à sua forma. Estes são assuntos sólidos que levam algum tempo para fazer, mas valem o esforço. Há também cepelinai de queijo de batata (veja abaixo).
Esta receita para bolinhos de batata-gotas poloneses usa batatas raladas e cruas em vez de purê de batatas, como faz a receita de bolinho de massa de batata (veja abaixo). Esses bolinhos não poderiam ser mais fáceis - não rolam nem cortam. A massa frouxa ou solta é colocada na água por colheradas e fervida até ficar macia. E não há ovos na receita!
Bolinhos de dedo de batata podem ser comidos em sopa, como acompanhamento de manteiga, ou como prato principal quando combinados com cebolas caramelizadas e bacon frito ou outras carnes fumadas. Cada região da Europa Oriental tem uma variação deste prato.
Esta receita para bolinhos de batata checa é feita com purê de batata frio e sem tempero. Existem variedades feitas com batatas cruas raladas e algumas com purê de batata quente.
Bolinhos cheios de ucranianos que são fervidos são conhecidos como varenyky . Eles são análogos ao pierogi polonês. Quando ucraniano enchido bolinhos são feitos com fermento e cozido, eles são conhecidos como pyrohy . O recheio usado aqui é mirtilo, mas qualquer um dos recheios para e pode ser usado.
Pierogi preguiçoso são na verdade bolinhos semelhantes ao kartoflane kluski (acima), exceto o queijo de padeiro, também conhecido como queijo de requeijão seco, ou a ricota é incorporada na massa ao invés de batatas. A massa é enrolada à mão e deixada vazia.
Uszka polonês, também conhecido como "pequenas orelhas" por causa de sua forma, é um dos três principais poloneses enchidos bolinhos / crepes junto com pierogi e nalesniki . Eles são tipicamente feitos com recheios salgados e cozidos em caldo. O uszka recheado com cogumelos servido em beterraba de beterraba é um dos pratos favoritos do jantar wigilia da véspera de Natal.
Esta receita para pampushki é comum na Rússia, Ucrânia e outras partes. Alguns fritam seus pampushki, outros os roubam em estoque. Os europeus orientais gostam de esconder comida em outros alimentos, como é evidente aqui. A premissa básica desses bolinhos é uma bolinha de batata recheada com alguma coisa, geralmente queijo. O resto depende da imaginação do cozinheiro.
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Tudo sobre bolinhos poloneses - Pierogi Harald Walker / EyeEm / Getty Images A massa de Pierogi pode ser tão simples quanto uma combinação farinha-ovo-água ou feita com creme azedo, queijo cremoso, batatas ou ser de laticínios e ovos. Os recheios de Pierogi variam de vegetais a carne, peixe, frutas e queijo doce ou salgado.
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Receita judaica das bolas do Matzoh Penina Meisels / Photolibrary / Getty Images Minha mãe me ensinou como fazer bolas de matzoh. Tantas vezes como as fazia, no entanto, elas se revelavam como chumbadas de chumbo, duras e pequenas. Por alguma razão, a minha sempre se tornou grande e fofa, então eu me tornei o fabricante de bolas de matzoh da minha família.
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Receita Knish da batata judaica Eric HuntWikimedia Commons / Creative Commons 2,5 Uma batata judaica knish (kuh-NISH) é uma torta saborosa de porção única recheada com carne, batatas, kasha, chucrute, cebola ou queijo (e ultimamente espinafre e outros ingredientes) que é assada ou frita. É semelhante a um pastel britânico, empanada mexicana, pirozhki russo e um calzone italiano.
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Receita Knish carne judaica xPACIFICA / Banco de Imagens / Getty Images Os knishes da carne, como knishes da batata (acima), são tortas de carne single-serving ou dumplings.