Em grego: αρακάς με πατάτες, pronunciado ah-rah-KAS meh pah-TAH-tes
Eu nunca fui um grande fã de ervilhas crescendo. Sim, uma daquelas crianças típicas que se escondiam debaixo da minha cama se isso significava evitar as temidas ervilhas no meu prato e eu ser forçada a comê-las antes do jantar acabar. Como um adulto, no entanto, ervilhas realmente cresceram em mim. Eu acho que isso acontece quando você começa a cozinhar mais e percebe o quanto você pode trazer sabores em certos ingredientes ou como você pode transformar um ingrediente quando você o mistura com outros ingredientes. É um limite de feitiços.
Quando penso em ervilhas agora, penso nessas pequenas rodelas ligeiramente doces e amanteigadas que são cheias de sabor. E uma sopa de ervilha com talvez algum presunto ou bacon, esqueça! Muito gostoso! Eles definitivamente subiram no mundo em meus olhos e agora eu amo servi-los como um lado com as refeições. Esta receita inclui ervilhas com endro e batatas. Está enchendo como um lado com uma proteína magra oferecida como a porção principal do jantar. Tente um pedaço de carne magra ou até mesmo uma costeleta de porco, se você quiser ter um jantar completo e saudável para a família.
Ervilhas com endro são uma combinação de sabor fabuloso, e esta receita adiciona batatas e um toque de limão para um prato principal leve ou vegetal. Ervilhas frescas podem ser substituídas pelas congeladas, mas não enlatadas. Isso ocorre porque ervilhas enlatadas podem facilmente transformar-se em mingau e você realmente quer ervilhas frescas e firmes para um estalo em sua boca.
O que você precisará
- 1 bife / 1/4 libra / 114g
- endro (fresco, picadinho ou 5-6 colheres de sopa de endro seco)
- 3 cebolas grandes (verde, finamente picada)
- 1/2 xícara de azeite
- 3 - 3 1/2 libras de batatas (descascadas, cortadas em pedaços)
- 2 libras de ervilha (congelada)
- 2-3 colheres de chá de sal (mar, ou a gosto)
- 2 1/4 xícaras de água
- 5-6 colheres de sopa de suco de limão (suco de 2 limões)
- 1 colher de sopa de farinha
Como fazer isso
- Nota: Retire as ervilhas do freezer quando descascar as batatas. Eles não irão descongelar antes de adicionar ao pote.
Refogue o endro e a cebola em óleo numa panela grande até a cebola amolecer ligeiramente. Aumente o calor para alta e misture as ervilhas, batatas, sal e água. Deixe ferver completamente, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 25 a 30 minutos, até que as batatas estejam bem macias.
Em uma tigela pequena, misture o suco de limão e a farinha e mexa até a farinha se dissolver.
Adicione 1/2 xícara de líquido da panela, mexa para misturar bem e despeje a mistura de limão na panela. Mexa, cubra e cozinhe por mais 5 minutos.
Desligue o fogo e deixe a panela no fogão por 15 minutos antes de servir.
Sirva quente ou morno.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 603 |
Gordura total | 22 g |
Gordura saturada | 3 g |
Gordura insaturada | 14 g |
Colesterol | 0 mg |
Sódio | 1,473 mg |
Carboidratos | 91 g |
Fibra dietética | 18 g |
Proteína | 19 g |