Dicas de manuseio de massa Phyllo

Então você tem uma receita tradicional de Baklava em uma mão e um pacote de massa de massa na outra. Qual o proximo? Mais frequentemente do que não, massa filo pré-embalada está disponível congelada em vez de fresco para melhor preservação. Geralmente é vendido em folhas pré-fabricadas em quadrados planos ou rolos. Embora a massa folhada congelada esteja mais prontamente disponível na maioria dos grandes supermercados, você pode encontrar massa fresca em algumas lojas especializadas ou em supermercados internacionais, especialmente aqueles especializados em alimentos do Oriente Médio ou da culinária grega.

De qualquer maneira, trabalhar com as delicadas e finas folhas de massa pode ser complicado. Abaixo estão algumas dicas para trabalhar com massa folhada para fazer suas receitas de sobremesas favoritas do Oriente Médio .

Trabalhando com Massa Phyllo Congelada

Se você comprou massa congelada para sua receita, existem alguns passos cruciais a serem tomados para garantir que sua massa trabalhe com você, e não contra você, durante a preparação do seu prato.

Você terá que se dar um tempo para se preparar, já que o phyllo congelado leva cerca de 24 horas para descongelar corretamente:

Se você achar que suas folhas de massa ainda estão rachando ou rasgando, você pode cortar a folha para remover o rasgo.

Se você estiver no meio da receita e se deparar com uma lágrima, basta colocar outra folha sobre o seu danificado. Uma vez cozido, realmente não será perceptível. Uma vez descongelado e pronto para ir, você tem que se mover rápido, como a massa folhada secar muito rapidamente.

Trabalhando com Massa Phyllo Fresca

Se você comprou phyllo fresco, por outro lado, você está pronto para ir. O phyllo fresco pode ser conservado na geladeira por até duas semanas, se mantido bem embrulhado ou em sua embalagem original. A massa Phyllo também pode ser congelada (ou re-congelada no caso de phyllo descongelado) por 2 a 4 meses.