Shoyu tamago, ou ovos de molho de soja japoneses, são fáceis de preparar em casa e podem ser feitos rapidamente, com apenas dois ingredientes. Os ovos de molho de soja são um dos lanches mais básicos da culinária japonesa , e também podem ser apreciados como aperitivo ou na hora das refeições , por exemplo no café da manhã ou incluídos em um almoço de bento (caixa) . Outro prato comum do Japão, onde shoyu tamago pode aparecer, é como cobertura de ramen (macarrão em caldo), ou como guarnição de acompanhamentos.
Shoyu tamago são ovos cozidos que são descascados e mergulhados em molho de soja escuro. Se você preferir ovos cozidos, estes são igualmente deliciosos quando temperados com molho de soja. Visualmente, esses ovos são bem diferentes do ovo cozido tradicional com o qual a maioria dos ocidentais está acostumada. Shoyu tamago não são brancos, mas variam em cor, desde um bronzeado claro até um marrom escuro, dependendo da sua preferência pelo salgado.
Embora estes ovos pareçam enganosamente gourmet na aparência, na realidade, eles são extremamente fáceis de preparar. Por exemplo, a receita requer apenas dois ingredientes: molho de soja e ovos cozidos.
Quanto mais tempo os ovos cozidos descascados são mergulhados no molho de soja, mais arrojado e salgado o seu sabor se torna. É muito simples, no entanto, controlar a salinidade dos ovos. Deixar os ovos em infusão por um curto período de tempo para uma versão levemente salgada (de um a dois minutos) e mais longa para shoyu tamago salgado (cinco minutos ou mais).
Não é recomendado que os ovos cozidos sejam deixados em um recipiente do molho de soja cozido por um longo período de tempo ou sem supervisão. Os ovos absorvem rapidamente o molho de soja e podem rapidamente tornar-se salgados demais.
O que você precisará
- 4 ovos cozidos
- 5 colheres de sopa
- molho de soja (regular ou escuro)
Como fazer isso
- Ferva os ovos até ficarem macios ou duros, de acordo com a sua preferência. Deixe os ovos esfriarem um pouco e remova as cascas. Lave com água para remover qualquer fragmento de concha minúsculo. Deixou de lado.
- Em uma panela pequena, leve o molho de soja para ferver. Desligue o calor. Em seguida, adicione os ovos. Usando uma espátula de borracha ou colher de pau (para que os ovos não fiquem cortados) gentilmente role os ovos ao redor, cobrindo os ovos com a mistura de molho de soja. Continue a embeber os ovos com molho de soja até obter a cor ou salgado desejado. Um a dois minutos para sabor levemente salgado, cinco minutos ou mais para sabor bem salgado.
- Os ovos e a marinada de molho de soja podem ser transferidos para um recipiente de armazenamento de vidro e colocados no refrigerador para marinar mais tempo, se desejar. Gire o ovo periodicamente no recipiente até que a cor desejada ou a ousadia do sabor seja alcançada. Retire os ovos da mistura de molho de soja quando o sabor desejado é alcançado. Qualquer mistura restante de molho de soja pode ser armazenada na geladeira por até três dias.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 92 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 208 mg |
| Sódio | 1.257 mg |
| Carboidratos | 2 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 9 g |