Receita de Lentilhas Negras indianas (Kaali Daal)

Outro prato popular do norte da Índia é kaali daal ou daal makkhani. Lentilhas negras são cozidas com especiarias, tomates e creme para um prato saudável e delicioso também conhecido como ma ki daal (lentilhas da mãe) por suas qualidades de conforto alimentar.

Servir kaali daal / daal makkhani com um prato de vegetais e naan (pão sírio tandoor-cozido) ou com manteiga de frango e naan.

As lentilhas precisarão ficar de molho durante a noite, então planeje de acordo.

O que você precisará

• 1 xícara de split daad (lentilhas pretas, embebidas durante a noite em água para cobrir)
• 3 xícaras de água
• 2 cebolas grandes (fatias finas)
• 2 pimentões verdes (fenda)
• Pitada de asafetida
• Sal a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo neutro (como vegetais, canola ou girassol)
• Pedaço de 2 polegadas de gengibre (julienned)
• 1 colher de sopa de alho (picada)
• 2 tomates grandes (picados em cubos)
• 2 colheres de chá de coentro
• 1 colher de chá de cominho
• 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó
• 1/2 xícara de creme pesado (whisked)
• 2 colheres de sopa de ghee
• 1 colher de chá de sementes de cominho

Como fazer isso

1. Mergulhe o urad daal (lentilhas pretas) em uma tigela de água durante a noite.
2. Ferva as lentilhas encharcadas com 3 xícaras de água, 1 cebola fatiada, pimentões verdes, asafetida e sal a gosto até ficarem bem tenras. Deixou de lado.
3. Em uma panela separada, aqueça o óleo e frite a outra cebola até ficar macia. Adicione o gengibre e o alho e frite por 1 minuto.
4. Adicione os tomates, o coentro, o cominho e o pimentão vermelho e frite por mais 5 minutos.

1. Adicione as lentilhas cozidas reservadas e água suficiente para fazer uma consistência espessa como o molho e misture bem. Cozinhe por 10 minutos.
2. Despeje o creme e misture bem. Desligue o fogo.
3. Em outra panela pequena, aqueça o ghee e, quando quente, adicione as sementes de cominho e cozinhe até que parem de cuspir.
4. Despeje isso nas lentilhas (tudo vai chiar) e misture bem.
5. Sirva quente com um prato de vegetais e naans (pão indiano indigesto tandoor-assado) ou manteiga de frango e naan.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	504
Gordura total	23 g
Gordura saturada	8 g
Gordura insaturada	9 g
Colesterol	34 mg
Sódio	556 mg
Carboidratos	62 g
Fibra dietética	10 g
Proteína	17 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)